豹紋蛋糕 (蜂蜜棉花配方)
描述
蛋糕畫上豹紋不禁帥氣起來
輕柔蜂蜜棉花蛋糕披覆粉紅鎧甲
騎士們整裝再出發！
步驟
-
![取有柄一小鍋倒入其他食用油，小火加熱至有油紋即離火。將鍋子順時針搖晃鍋中熱油稍微降溫，加入[蛋黃麵糊]中麵粉快速攪拌，攪至滑順麵糊即可。此時務必小心，乾粉加入熱油會有油爆，小心被噴起的油滴到](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取有柄一小鍋倒入其他食用油，小火加熱至有油紋即離火。將鍋子順時針搖晃鍋中熱油稍微降溫，加入蛋黃麵糊中麵粉快速攪拌，攪至滑順麵糊即可。此時務必小心，乾粉加入熱油會有油爆，小心被噴起的油滴到
-
取蛋黃麵糊中蛋黃、蜂蜜與牛奶攪打均勻備用。步驟2燙麵糊攪拌降溫後，倒入蛋奶蜂蜜液快速攪拌，一開始會呈現很"水"的感覺，攪拌至一定程度鍋中燙麵麵糊溫度使麵糊呈現稠狀，即可放在旁邊備用
-
蛋白麵糊中冷藏蛋白倒入乾淨鍋中，以打蛋器中速攪打至粗泡，倒入1/3砂糖繼續攪打，蛋白氣泡較一開始細緻後，再加入1/3砂糖
-
最後，再攪打過程中感覺蛋白以快成固狀前，加入剩下的砂糖與一點檸檬汁，完成最後攪打
-
蛋白麵糊打至打蛋器舉起蛋白霜成"勾狀"，濕性發泡即可
-
將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中快速攪拌均勻
-
將步驟6的麵糊倒入剩下的打發蛋白中，此時務必"快速"從上往下"切"，翻起麵糊再"切"，將兩種麵糊攪拌均勻
-
步驟7完成的蛋糕麵糊留兩小份，分別拌入其他的草莓粉與巧克力粉，完成後裝入擠花袋剪小孔備用
-
完成後的蛋糕麵糊，分裝倒入模型中，裝好麵糊後的模型稍微在桌上敲兩下，震出麵糊中氣泡。以紅色麵糊畫出大圓圈，再以巧可立麵糊勾出圓圈的外框，旁邊空白處也可以點綴一些巧克力麵糊
-
放入烤箱，以烤盤加熱水的"水浴"式蒸烤，以130度中層烤25分鐘，即可看見蛋糕明顯隆起上色，接下來溫度轉140度烤10分鐘，最後出爐前不要急著取出蛋糕，讓它悶在烤箱中降溫10分鐘。放涼後即可輕鬆脫模
![取有柄一小鍋倒入其他食用油，小火加熱至有油紋即離火。將鍋子順時針搖晃鍋中熱油稍微降溫，加入[蛋黃麵糊]中麵粉快速攪拌，攪至滑順麵糊即可。此時務必小心，乾粉加入熱油會有油爆，小心被噴起的油滴到](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511882%2Fa13de4bda6fc109f.jpg&width=800)
![取[蛋黃麵糊]中蛋黃、蜂蜜與牛奶攪打均勻備用。步驟2燙麵糊攪拌降溫後，倒入蛋奶蜂蜜液快速攪拌，一開始會呈現很"水"的感覺，攪拌至一定程度鍋中燙麵麵糊溫度使麵糊呈現稠狀，即可放在旁邊備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511883%2Ffd570667a5b55ad0.jpg&width=800)
![[蛋白麵糊]中冷藏蛋白倒入乾淨鍋中，以打蛋器中速攪打至粗泡，倒入1/3砂糖繼續攪打，蛋白氣泡較一開始細緻後，再加入1/3砂糖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511884%2Fe23c43ae1625e165.jpg&width=800)
![步驟7完成的蛋糕麵糊留兩小份，分別拌入[其他]的草莓粉與巧克力粉，完成後裝入擠花袋剪小孔備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F511889%2F2768ae3bd75195b3.jpg&width=800)
小撇步
* 蛋白麵糊的蛋白冷藏過後更好打，在最後步驟加入一點檸檬汁有助於定型
* 蛋黃麵糊加入燙麵中務必注意溫度，燙麵溫度過高容易使蛋黃熟透，所以牛奶與雞蛋保持室溫，蛋黃液加入燙麵時"快速"攪拌也是必要的
* 蛋黃、蛋白麵糊混合時，以輕巧、快速"切"、"翻"方式，避免蛋白麵糊消泡
* 豹紋的著色劑可以選自己喜歡的替換
* 水浴烤法可以使蛋糕質感細緻，外盤要放2公分高的"熱水"
![[Witi✿Kitchen]豹紋蛋糕捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F51955%2Feebcaaa9db74f578.jpg&width=200)
