蔥肉酥餅


Hank Chung
413 食譜 1.7 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

做法很像蛋黃酥吧,李梅仙老師說的一皮走天下,意思是說如果會油酥油皮的做法,做酥餅類問題就不大了,所以多做幾次,中秋節就自己做,不要去買貴又不見得衛生且不安心的月餅囉。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1個
適量
油皮
50g
80g
1/2大匙
油酥
饀料
200g
5大匙
1大匙
1/2小匙
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
1/4小匙
1小匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    油皮的所有材料放入盆中,攪拌後搓揉成糰。
  • 2
    鍋裡開中小火,將油酥裡的沙拉油跟香油加熱到熱後沖入低筋麵粉中,攪拌後搓揉成糰。
  • 3
    盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉後的油酥,油皮蓋上保鮮膜鬆弛30~40分鐘。
  • 4
    油皮油酥各分成8等份,搓成圓形狀。
  • 5
    油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口處捏緊後,再揉成圓球狀。
  • 6
    將圓球壓平後,向前擀開,尤靠近身體這邊向前推,做成向圖左手邊一樣。
  • 7
    八個完成後,再從做好的第一個開始,接口處向上,再往前擀開,再向前推,成形後較之前短而厚,圖的左邊跟上面完成的樣子就很明顯的不同。
  • 8
    完成後蓋上濕布或鍋蓋,鬆弛15分鐘‧
  • 9
    饀料裡,先將絞內加入塩,攪拌有點出筋後,加入薑泥等其他食材(除了蔥在包之前放入即可。)放入拌勻,放入冰箱,要用時要取出即可。
  • 10
    將第8項的餅皮由兩端向上捏住,手壓平或擀平,包上饀料,接口處朝下放在烤盤上,抺上蛋黃,撒上白芝麻。
  • 11
    烤之前,先將烤箱預熱(200度,預熱10分鐘),烤盤放進烤箱200度,烤20~25分鐘。
  • 12
    好吃的蔥肉酥餅就完成囉。
2013/07/27 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Hank Chung
413 食譜 1.7 萬 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蔥肉酥餅的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤箱是開上下火烤嗎?

3 years ago
user_avatar

我想做小顆一點(小一半的量)烤的時間是不是會不一樣

3 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

蔥肉酥餅 做法很像蛋黃酥吧,李梅仙老師說的一皮走天下,意思是說如果會油酥油皮的做法,做酥餅類問題就不大了,所以多做幾次,中秋節就自己做,不要去買貴又不見得衛生且不安...