油蔥酥餅@梅花肉小餐桌

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油蔥酥的香酥滋味,揉進使用燙麵法製作的麵團裡,成品香Q有嚼勁,好吃!
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食材 60 分鐘

中筋麵粉 450g
70~80度C熱水 230ml
冷水 80~90ㄩㄠ
2小匙
手粉(高筋麵粉) 適量
油蔥酥 1/2~1杯
  • 1 使用"燙麵法"製作。將麵粉. 鹽倒入容器內(梅樂蒂是懶人,所以用麵包機代勞揉麵),開始運轉後先慢慢倒入熱水,接著再倒入冷水。 冷水可留10ml,視麵團溼度調整水量。麵包機運轉約20分鐘,麵團成團後,可先關掉電源,先不要把麵團取出,讓麵團留在機器內鬆弛20分鐘。
  • 2 工作台上撒些手粉,鬆弛好的麵團用手稍微再揉捏,排出空氣後,將麵團分成6份(梅樂蒂這天分成八份也ok,成品變成小小餅)
  • 3 工作台上再補些手粉,取其中一球小麵團桿平。將油蔥酥平均撒在麵團上。
  • 4 捲成長條形。
  • 5 再捲一圈變成蝸牛狀。(煮婦這時手殘,忘了把蝸牛尾巴封好,大家不要學笨煮婦啊)
  • 6 把蝸牛壓扁。
  • 7 完成,可以立刻熱油鍋,煎來吃掉!
  • 8 用燙麵法製作的餅,口感Q彈.又有嚼勁! 一次做一堆放冷凍庫,偶而想耍懶時,直接下鍋煎五分鐘以內就完成,超方便!
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小撇步

1.沒吃完的請放冷凍庫保存,每兩張餅中間記得要用保鮮膜隔開,以防沾粘。
2.下次要吃時,不必解凍,直接下鍋煎熟就好。

2015/08/09 發表 5,682 瀏覽

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