千層蔥油酥餅

Bernice🍽
92 食譜 141 粉絲

食材

3g
180g
15g
油酥
40g
5g
1/2茶匙

步驟

  • 所有食材備好

    所有食材備好

  • 中筋麵粉+鹽拌一下

    中筋麵粉+鹽拌一下

  • 加入溫水攪拌成片狀+入蔬菜油揉捏成糰

    加入溫水攪拌成片狀+入蔬菜油揉捏成糰

  • 蓋上保鮮膜醒30分鐘

    蓋上保鮮膜醒30分鐘

  • 油酥材料混合
蔬菜油加熱

    油酥材料混合 蔬菜油加熱

  • 將熱油澆淋進油酥材料中
攪拌均勻備用

    將熱油澆淋進油酥材料中 攪拌均勻備用

  • 醒好的麵糰取出揉成長條狀
分割成6個劑子

    醒好的麵糰取出揉成長條狀 分割成6個劑子

  • 小麵糰沾上乾粉桿開成圓形薄片

    小麵糰沾上乾粉桿開成圓形薄片

  • 1匙油酥醬均勻塗抹在麵皮上

用刀從中心點切一條線

    1匙油酥醬均勻塗抹在麵皮上 用刀從中心點切一條線

  • 順時針捲成三角錐形狀

    順時針捲成三角錐形狀

  • 寬口處收緊
從尖頭端向下壓扁

    寬口處收緊 從尖頭端向下壓扁

  • 桿麵棍用按壓方式把麵糰桿成直徑12-13cm的圓片狀

    桿麵棍用按壓方式把麵糰桿成直徑12-13cm的圓片狀

  • 平底鍋抹一層薄油
放入麵餅 用小火煎2-3分鐘

    平底鍋抹一層薄油 放入麵餅 用小火煎2-3分鐘

  • 翻面蓋上鍋蓋再煎3-5分鐘

    翻面蓋上鍋蓋再煎3-5分鐘

  • 兩面都上色  熟成即可

    兩面都上色 熟成即可

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