私房肉排蓋飯
做肉排時, 加些大燕麥片增加肉排的黏性, 還能吸收肉汁, 在煎的時候亦能避免肉汁流光, 咬起來更汁多味美喔~^^
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食材
豬絞肉
400 g
雞蛋
1 顆
蔥花
6 根
大燕麥片
4 大匙
牛奶
3 大匙
豬肉醃料
胡椒鹽
1 小匙
醬油
1 大匙
蠔油
1 大匙
糖
1 茶匙
太白粉
1 茶匙
醬汁
紅酒
200 cc
清水
200 cc
番茄醬
2 大匙
蠔油
1 大匙
醬油
1 大匙
糖
1 茶匙
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![準備材料: 豬絞肉加入[豬肉醃料]醃至入味; 蔥花抓鹽去青; 大燕麥片加牛奶泡軟](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1準備材料: 豬絞肉加入豬肉醃料醃至入味; 蔥花抓鹽去青; 大燕麥片加牛奶泡軟 -
2取一深碗, 將作法1的材料及雞蛋放入, 以同一方向攪拌約2分鐘...
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3以同一方向拌勻後, 再整團肉拿起往盆內摔打, 排出空氣, 在煎的時候更不易散掉...
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4取一不沾鍋, 加入適量的豬油熱鍋, 放入煎蛋器, 將肉填滿, 以中火煎至肉的邊邊稍收, 即可取出煎蛋器, 接著就可翻面...再煎至底部上色盛起備用!
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5續原鍋, 倒入醬汁煮至滾, 放入作法4的肉排...
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6蓋上鍋蓋轉小火悶約7分鐘翻面, 再續煮7分鐘即可關火!
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7燙個青菜, 煎個雞蛋~ 開飯嚕!^_^
![準備材料: 豬絞肉加入[豬肉醃料]醃至入味; 蔥花抓鹽去青; 大燕麥片加牛奶泡軟](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/195851/large_060fd3d2ac59b749.jpg)
![續原鍋, 倒入[醬汁]煮至滾, 放入作法4的肉排...](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/195855/large_4d59eaa653f6b14d.jpg)
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