私房肉排蓋飯

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做肉排時, 加些大燕麥片增加肉排的黏性, 還能吸收肉汁, 在煎的時候亦能避免肉汁流光, 咬起來更汁多味美喔~^^

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食材

豬絞肉 400 g
雞蛋 1 顆
蔥花 6 根
大燕麥片 4 大匙
牛奶 3 大匙
豬肉醃料
胡椒鹽 1 小匙
醬油 1 大匙
蠔油 1 大匙
1 茶匙
太白粉 1 茶匙
醬汁
紅酒 200 cc
清水 200 cc
番茄醬 2 大匙
蠔油 1 大匙
醬油 1 大匙
1 茶匙
  • 1準備材料: 豬絞肉加入豬肉醃料醃至入味; 蔥花抓鹽去青; 大燕麥片加牛奶泡軟
  • 2取一深碗, 將作法1的材料及雞蛋放入, 以同一方向攪拌約2分鐘...
  • 3以同一方向拌勻後, 再整團肉拿起往盆內摔打, 排出空氣, 在煎的時候更不易散掉...
  • 4取一不沾鍋, 加入適量的豬油熱鍋, 放入煎蛋器, 將肉填滿, 以中火煎至肉的邊邊稍收, 即可取出煎蛋器, 接著就可翻面...再煎至底部上色盛起備用!
  • 5續原鍋, 倒入醬汁煮至滾, 放入作法4的肉排...
  • 6蓋上鍋蓋轉小火悶約7分鐘翻面, 再續煮7分鐘即可關火!
  • 7燙個青菜, 煎個雞蛋~ 開飯嚕!^_^
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2013/07/24 發表 4.1 萬 瀏覽

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