藍莓貝果(知名麵包店配方)

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從朋友手中獲得知名麵包店的貝果配方,
在麵包類中算是簡單好做的。
吃起來的口感較軟,
單吃就很好吃囉!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 560g
35g
快速酵母 5g
藍莓罐頭(不足部分可加水) 320g
奶油 20g
  • 1 將所有材料混和均勻後,揉製15分鐘以上增加筋度,蓋布靜置發酵30分鐘
  • 2 將發好的麵糰分成10份,滾圓二次發酵10~15分鐘
  • 3 將每個麵團整型成甜甜圈狀,鬆弛15~20分鐘
  • 4 水1000CC,加入糖60g,煮滾後將麵團放入,正反面各煮10秒,撈起備用
  • 5 烤箱預熱200度,烤12~14分鐘
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小撇步

藍莓果醬部分可以隨意調配,
可置換成水或是其他的果醬類,
只要濕類加起來是320g就可以囉~~

2013/07/24 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果不是速發酵母而是普通酵母~須放多少的酵母粉?

3 年前