藍莓貝果(知名麵包店配方)
食材
高筋麵粉
560g
糖
35g
快速酵母
5g
藍莓罐頭(不足部分可加水)
320g
奶油
20g
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1 將所有材料混和均勻後，揉製15分鐘以上增加筋度，蓋布靜置發酵30分鐘
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2 將發好的麵糰分成10份，滾圓二次發酵10~15分鐘
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3 將每個麵團整型成甜甜圈狀，鬆弛15~20分鐘
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4 水1000CC，加入糖60g，煮滾後將麵團放入，正反面各煮10秒，撈起備用
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5 烤箱預熱200度，烤12~14分鐘
小撇步
藍莓果醬部分可以隨意調配，
可置換成水或是其他的果醬類，
只要濕類加起來是320g就可以囉~~
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