手做厚皮披薩,一片接一片吃不停!

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嘗試著自己動手自製披撒餅皮,桿出為厚的餅皮,在上面細細舖滿喜愛的餡料,擺盤時花花綠綠的看得自己也好開心,滿心期待地將披薩送進烤爐,烘烤出爐後,香味四溢與起司牽絲的喜悅,令人食指大動,一片接一片吃不停!

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油(塗抹於派盤上) 少許
直徑約23.5cm派餅盤 1個
餅皮
中筋麵粉 150g
溫水 約50ml
即溶乾酵母粉 1/2小匙
1大匙
橄欖油 1大匙
手粉高筋麵粉 適量
披薩餡料
玉米罐頭 1/2罐
牛番茄切片備用 1顆
洋蔥切末備用 1/2顆
披薩用起司絲 適量
透抽切成圈狀,汆燙後備用 1條
橄欖油 適量
九層塔葉 適量
調味配料
番茄醬 適量
粗粒黑胡椒 適量
義大利香料 適量
帕馬森起司粉 適量
  • 1製作披薩餅皮用麵糰,在小碗中放入溫水,篩入乾酵母,靜置15分鐘,取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、糖,加入發酵後的酵母,用手拌勻,再加入橄欖油,將之充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、麵團細緻光滑為止
  • 2將麵團整理成圓球形,在中間已都劃十字狀,在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成
  • 3將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣,揉成圓形麵皮,在派餅盤上塗上一層奶油,將麵皮鋪在派盤上並推展開來,以叉子刺洞
  • 4在餅皮上抹上番茄醬,擺上番茄片、洋蔥末、玉米粒、透抽、九成塔葉,撒上黑胡椒後鋪上一層起司條,再撒上義大利香料
  • 5放入預熱過的烤箱以230度C烤約15-20分鐘,香噴噴的厚皮披薩出爐後灑上帕瑪森起司粉,Q彈的餅皮加上牽絲的起司, 真令人食指大動!
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小撇步

1.在麵團上劃十字可以增加麵團與空氣接觸的面積,使發酵的效果更快更好!
2.披薩麵團可做兩倍份量,一半做厚皮披薩,一半做薄皮披薩喔(http://icook.tw/recipes/50753)
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2013/07/17 發表 1.3 萬 瀏覽

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