手做厚皮披薩,一片接一片吃不停!

塔咪的生活狂想曲
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嘗試著自己動手自製披撒餅皮,桿出為厚的餅皮,在上面細細舖滿喜愛的餡料,擺盤時花花綠綠的看得自己也好開心,滿心期待地將披薩送進烤爐,烘烤出爐後,香味四溢與起司牽絲的喜悅,令人食指大動,一片接一片吃不停!

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份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

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  • 製作披薩餅皮用麵糰,在小碗中放入溫水,篩入乾酵母,靜置15分鐘,取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、糖,加入發酵後的酵母,用手拌勻,再加入橄欖油,將之充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、麵團細緻光滑為止

    製作披薩餅皮用麵糰,在小碗中放入溫水,篩入乾酵母,靜置15分鐘,取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、糖,加入發酵後的酵母,用手拌勻,再加入橄欖油,將之充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、麵團細緻光滑為止

  • 將麵團整理成圓球形,在中間已都劃十字狀,在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成

    將麵團整理成圓球形,在中間已都劃十字狀,在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成

  • 將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣,揉成圓形麵皮,在派餅盤上塗上一層奶油,將麵皮鋪在派盤上並推展開來,以叉子刺洞

    將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣,揉成圓形麵皮,在派餅盤上塗上一層奶油,將麵皮鋪在派盤上並推展開來,以叉子刺洞

  • 在餅皮上抹上番茄醬,擺上番茄片、洋蔥末、玉米粒、透抽、九成塔葉,撒上黑胡椒後鋪上一層起司條,再撒上義大利香料

    在餅皮上抹上番茄醬,擺上番茄片、洋蔥末、玉米粒、透抽、九成塔葉,撒上黑胡椒後鋪上一層起司條,再撒上義大利香料

  • 放入預熱過的烤箱以230度C烤約15-20分鐘,香噴噴的厚皮披薩出爐後灑上帕瑪森起司粉,Q彈的餅皮加上牽絲的起司,
真令人食指大動!

    放入預熱過的烤箱以230度C烤約15-20分鐘,香噴噴的厚皮披薩出爐後灑上帕瑪森起司粉,Q彈的餅皮加上牽絲的起司, 真令人食指大動!

小撇步

1.在麵團上劃十字可以增加麵團與空氣接觸的面積,使發酵的效果更快更好!
2.披薩麵團可做兩倍份量,一半做厚皮披薩,一半做薄皮披薩喔(https://icook.tw/recipes/50753)
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