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小月棧
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(煮食影片)厚皮薄餅皮 (pizza皮)

(煮食影片)厚皮薄餅皮 (pizza皮)

描述

Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ
Google blog 食譜: 小月棧
Facebook: 小月棧
Instagram : littlemoongarden
煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=E-AkaFRxT2c

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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將高筋麵粉和低筋麵粉過篩。

    將高筋麵粉和低筋麵粉過篩。

  • 將乾酵母和温水放在碗中,攪拌均勻,放置10至15分鐘,起泡便可以使用。

    將乾酵母和温水放在碗中,攪拌均勻,放置10至15分鐘,起泡便可以使用。

  • 加入酵母水於粉類內,稍稍拌勻,加入糖、蛋黃、鹽和橄欖油。麵團乾的話,按需要逐少放入温水,揉勻麵團至光滑不沾手。

    加入酵母水於粉類內,稍稍拌勻,加入糖、蛋黃、鹽和橄欖油。麵團乾的話,按需要逐少放入温水,揉勻麵團至光滑不沾手。

  • 將大碗抺油,放進麵團,蓋上保鮮紙,發酵 35 分鐘。

    將大碗抺油,放進麵團,蓋上保鮮紙,發酵 35 分鐘。

  • 將初次發酵好的麵團分成 3 個小麵團,揉成球狀,迫出空氣,蓋上保鮮紙,再次發酵 30 分鐘。

    將初次發酵好的麵團分成 3 個小麵團,揉成球狀,迫出空氣,蓋上保鮮紙,再次發酵 30 分鐘。

  • 把發酵好的麵團一分為二,成六個麵團,桿成厚皮薄餅皮,皮的邊緣可弄厚一點,以防芝士流出。

    把發酵好的麵團一分為二,成六個麵團,桿成厚皮薄餅皮,皮的邊緣可弄厚一點,以防芝士流出。

  • 用叉子在薄餅皮上叉出小洞。

    用叉子在薄餅皮上叉出小洞。

小撇步

1. 調酵母的水温度不宜過高,過高會使酵母死掉。

2. 用剩的酵母記得放進雪櫃,以免酵母死掉。

3. 用這個 Pizza 皮,可做不同 Pizza,請看隨後發佈的食譜。

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