香煎薄皮披薩~香酥薄脆、牽絲滿點

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酥酥脆脆的薄皮披薩,鋪上滿滿一層自己喜愛的海鮮與各式餡料,一嘴咬下,薄薄脆脆餅皮加上牽絲起舞的起司,香味四溢、又香又酥,怎能叫人不愛上這款美味~

當薄皮披薩"香煎"粉墨登場,快速省時、美味牽絲滿點!
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

餅皮
中筋麵粉 150g
溫水 約50ml
即溶乾酵母粉 1/2小匙
1大匙
橄欖油 1大匙
手粉高筋麵粉 適量
披薩餡料
玉米罐頭 1/2罐
牛番茄切片備用 2顆
洋蔥切末備用 1/2顆
九層塔葉 適量
披薩用起司絲 適量
橄欖油 適量
透抽切成圈狀,汆燙後備用 1條
油酥
橄欖油 2匙
中筋麵粉 1匙
調味配料
番茄醬 適量
粗粒黑胡椒 適量
義大利香料 適量
帕馬森起司粉 適量
  • 1製作披薩餅皮用麵糰,在小碗中放入溫水,篩入乾酵母,靜置15分鐘,取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、糖,加入發酵後的酵母,用手拌勻,再加入橄欖油,將之充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、麵團細緻光滑為止
  • 2將麵團整理成圓球形,在中間已都劃十字狀,在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成
  • 3取一碗加兩匙橄欖油及一匙麵粉調成油酥,將發酵過的麵團沾抹上油酥,擀成薄片狀,鋪進已沾少許橄欖油的平底鍋,加蓋煎約1分半鐘, 翻面熄火
  • 4餅皮上塗一層番茄醬,擺上番茄片、洋蔥末、透抽圈(稍微汆燙過)、九層塔葉,撒上黑胡椒、義大利香料,鋪上一層起司絲
  • 5掀開餅皮邊緣,於鍋邊加水,蓋上鍋蓋,以小火煎煎煮約5-8分鐘
  • 6待起司絲融化,關火撒上起司粉就大功告成啦! 切片後拿起咬下,融化的起司牽絲起舞,超開心^^
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小撇步

1.在麵團上劃十字可以增加麵團與空氣接觸的面積,使發酵的效果更快更好!
2.披薩麵團可做兩倍份量,一半做薄皮披薩,一半做厚皮披薩喔(http://icook.tw/recipes/51026)
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2013/07/16 發表 7,861 瀏覽

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