香煎薄皮披薩~香酥薄脆、牽絲滿點

塔咪的生活狂想曲
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酥酥脆脆的薄皮披薩,鋪上滿滿一層自己喜愛的海鮮與各式餡料,一嘴咬下,薄薄脆脆餅皮加上牽絲起舞的起司,香味四溢、又香又酥,怎能叫人不愛上這款美味~

當薄皮披薩"香煎"粉墨登場,快速省時、美味牽絲滿點!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

餅皮
約50ml
1/2小匙
1大匙
1大匙
油酥
調味配料
看全部食材 
  • 製作披薩餅皮用麵糰,在小碗中放入溫水,篩入乾酵母,靜置15分鐘,取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、糖,加入發酵後的酵母,用手拌勻,再加入橄欖油,將之充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、麵團細緻光滑為止

    製作披薩餅皮用麵糰,在小碗中放入溫水,篩入乾酵母,靜置15分鐘,取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、糖,加入發酵後的酵母,用手拌勻,再加入橄欖油,將之充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、麵團細緻光滑為止

  • 將麵團整理成圓球形,在中間已都劃十字狀,在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成

    將麵團整理成圓球形,在中間已都劃十字狀,在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成

  • 取一碗加兩匙橄欖油及一匙麵粉調成油酥,將發酵過的麵團沾抹上油酥,擀成薄片狀,鋪進已沾少許橄欖油的平底鍋,加蓋煎約1分半鐘, 翻面熄火

    取一碗加兩匙橄欖油及一匙麵粉調成油酥,將發酵過的麵團沾抹上油酥,擀成薄片狀,鋪進已沾少許橄欖油的平底鍋,加蓋煎約1分半鐘, 翻面熄火

  • 餅皮上塗一層番茄醬,擺上番茄片、洋蔥末、透抽圈(稍微汆燙過)、九層塔葉,撒上黑胡椒、義大利香料,鋪上一層起司絲

    餅皮上塗一層番茄醬,擺上番茄片、洋蔥末、透抽圈(稍微汆燙過)、九層塔葉,撒上黑胡椒、義大利香料,鋪上一層起司絲

  • 掀開餅皮邊緣,於鍋邊加水,蓋上鍋蓋,以小火煎煎煮約5-8分鐘

    掀開餅皮邊緣,於鍋邊加水,蓋上鍋蓋,以小火煎煎煮約5-8分鐘

  • 待起司絲融化,關火撒上起司粉就大功告成啦!
切片後拿起咬下,融化的起司牽絲起舞,超開心^^

    待起司絲融化,關火撒上起司粉就大功告成啦! 切片後拿起咬下,融化的起司牽絲起舞,超開心^^

小撇步

1.在麵團上劃十字可以增加麵團與空氣接觸的面積,使發酵的效果更快更好!
2.披薩麵團可做兩倍份量,一半做薄皮披薩,一半做厚皮披薩喔(https://icook.tw/recipes/51026)
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