叁拜江魚仔 (Sambal Ikan Billis)

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這是馬來西亞人最愛的食物~
這也是我的最愛。因為要到南馬工作,所以我才跟媽媽學起來的,放在這裡我也容易翻閱來看看^^

食材 (4 人份 45 分鐘

江魚仔/小魚乾 適量
1大匙
阿叁水(酸角) 適量
純紅辣椒醬 3大匙
「醬料」蔥頭仔 適量
「醬料」蒜頭 1粒
「醬料」香茅 3根
「醬料」水 適量
適量
  • 1 把蔥頭仔和蒜頭剝皮,香茅切碎,加點水然後加入食物調理機內打碎至泥狀,備用。「醬料」
  • 2 接下來把小魚乾洗淨後濾干水分。
  • 3 熱鍋倒入食用油,待油溫熱後將小魚乾放入中火翻炒待香味出來而且有少許金黃色後,濾油備用。
  • 4 鍋裡油把放入辣椒醬和「醬料」以小火拌炒再將阿叁水加入翻炒至出油,如果沒什麼油跡可以放少許的油拌炒,待香味出來后加少許的糖小火拌炒5分鐘即可。
  • 5 在炒好的小魚乾上把醬料淋上,要吃時拌一拌即成。
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小撇步

#阿叁水(酸角)可以個人喜好放多少。

2013/07/15 發表 3,298 瀏覽

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