義式肉醬薄皮披薩

2014/12/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製披薩皮搭配酸甜肉醬和起士一次滿足!!

食材 (4 人份

披薩皮
高筋麵粉 300g
6g
橄欖油 15g
清水 160cc
肉醬
豬絞肉 一盒
洋蔥 半顆
蘑菇 120g
牛番茄 2顆
1/2小匙
清水 200cc
番茄醬 適量
乾燥香草 適量
粗粒黑胡椒 適量
冰糖 1小匙
裝飾
毛豆仁 適量(可略)
水煮蛋 適量(可略)
起士絲 適量
乾燥香草 適量
  • 1 披薩皮高筋麵粉過篩,加入鹽橄欖油清水混合揉成無粉粒不黏手的麵團,反覆搓揉7-8分鐘至光滑有彈性,噴少許水覆上保鮮膜醒製一小時。(我還加了些乾燥香草所以有一點一點)
  • 2 肉醬材料如下;番茄、洋蔥、蘑菇切丁備用。
  • 3 肉醬番茄切丁小撇步! 1.洗淨去除蒂頭另一頭劃上十字
  • 4 肉醬番茄切丁小撇步!2.放入滾水中煮沸1~2分鐘,外皮均勻燙過就好。
  • 5 肉醬番茄切丁小撇步!看,燙過後皮翹起來了,很容易就撕下來了!
  • 6 肉醬番茄切丁小撇步!剥完皮切丁即可。
  • 7 肉醬深鍋熱鍋放入一小塊奶油加熱融化後放入洋蔥拌炒至香味散發半透明取出備用。
  • 8 肉醬豬絞肉拌炒至反白,加入炒好的洋蔥蘑菇拌炒一下。
  • 9 肉醬放入番茄丁拌炒。
  • 10 肉醬慢慢煮出肉汁了! 加入鹽和糖,適量乾燥香草和粗粒黑胡椒。
  • 11 肉醬加入番茄醬,這裡我繞了6圈,看個人喜好酌量添加,後再加入200cc的清水。
  • 12 肉醬這時候就轉小火讓他慢慢滾,滾至收汁一半並濃稠。
  • 13 肉醬大概差不多了。
  • 14 肉醬完成後放涼備用,會更加濃稠。除了披薩還可以拌飯或義大利麵都很適合喔!一次煮多一點放涼後取適量分裝至保鮮袋封好放入冷凍,要吃時再加熱解凍就好了!非常方便。
  • 15 披薩皮醒製一個小時後,分成四等分。(我是直接麵團上劃十字分割)灑上少許高粉後擀成圓薄片。 如果還沒要烤,其他的麵團可以先用保鮮膜包起來放入冷藏或冷凍要用時再解凍擀開喔。
  • 16 將披薩皮先放上鋪好烘焙紙的烤盤上,放上肉醬、水煮蛋(加了口感很好!)、毛豆仁,或任何喜歡的料,不宜太多。
  • 17 鋪上起士絲,灑上乾燥香草。
  • 18 放入預熱好200度的烤箱烤至起士融化表面呈金黃就好了!
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小撇步

番茄要切前先劃刀燙過較好剝皮喔!(如步驟)

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