芒果季~~ 芒果慕斯蛋糕來囉!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

慕斯
芒果果肉 一個
砂糖 80g
鮮奶油 200ml
80g
吉利丁片 8片
海綿蛋糕A
7g
22g
牛奶 20g
1/8小匙
低筋麵粉 22g
玉米粉 12g
蛋黃 2個
海綿蛋糕B
蛋白 2個
泡打粉 1/8小匙
砂糖 17g
  • 1 [幕斯]步驟 果汁機加水打碎芒果肉 用篩網過濾芒果汁使口感更佳
  • 2 芒果汁加熱至70-80度 不可太熱 降溫!
  • 3 加入砂糖,吉利丁,再隔冰塊降溫至室溫,或者馬上放冰箱
  • 4 鮮奶油打發至八分發, 慢慢加入芒果汁,混合好後倒入模中, 一層蛋糕 一層慕斯
  • 5 海綿蛋糕步驟 混合海綿蛋糕A材料
  • 6 海綿蛋糕B 材料 先打發蛋白至八分發, 加入糖一起打
  • 7 加入泡打粉, 混合好後, 將海綿蛋糕B 加入海綿蛋糕A中, 以刮刀混合好後,倒入模中
  • 8 烤箱溫度180度 20分鐘
  • 9 出爐後記得把蛋糕倒扣,冷卻後切片即可當作蛋糕體囉!
  • 10 在模型內鋪上蛋糕, 倒入慕斯, 放入冰箱冷藏4小時以上
  • 11 脫模後做裝飾即可
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2013/07/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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