◆好食節◆ 免烤芒果慕斯杯
描述
免烤芒果慕斯杯，輕鬆上手又好吃
夏日來一杯，清涼又滿足
適合親友聚會與送禮，美味又不失禮
※此配方約可做100ml布丁杯五杯，也可用此配方乘2做6吋一個
五杯約使用一顆正常大小的愛文芒果可以完成
食材
步驟
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將消化餅乾敲碎後加入融化成液體的奶油，拌均勻，有結塊的皆須壓開，確保所有餅乾充分與奶油混勻
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將餅乾均勻放入每一布丁杯中，可使用擀麵棍+湯匙，將餅乾壓緊實於杯底後備用
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將吉利丁粉A和冰水A混勻放冷藏備用，再削芒果去皮去籽，用果汁機將共140g芒果攪碎，再分慕斯部分要用的芒果110g、芒果凍部分要用的芒果30g 其餘芒果切塊或切片放冷藏，最後表面裝飾要用的
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牛奶加入砂糖，小火煮至砂糖融化且摸會燙手後關火(不要煮滾)，加入步驟3放在冷藏的吉利丁凍A，攪至凍全數融化，再加入攪碎的芒果140g拌勻備用 取鮮奶油打發至有紋路即可停手，勿過發(用手或機器打都可，但鮮奶油一定要冰的比較好打發)
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用刮刀將一匙鮮奶油加入牛奶芒果中，輕輕的拌至快均勻，再加入一匙鮮奶油拌，快均勻後再加入一匙，持續以上步驟至鮮奶油全數與牛奶芒果結合 ※因打發的鮮奶油較接近半固體，牛奶芒果較水，若一次加入太多，打發的鮮奶油會浮在牛奶芒果表面，攪到最後鮮奶油都會消泡影響口感，所以要分次加入讓兩者之間的狀態互相慢慢靠近
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將拌好的慕斯均勻倒入杯中至7-8分滿，若不慎滴到杯壁記得擦拭掉，成品會比較美觀 倒好後送入冷藏冰至慕斯凝固(看冰箱冷度，我約15分鐘冰硬，這個過程可以清洗用具們) 取吉利丁粉B和冰水B混合均勻冷藏備用
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確認慕斯硬後可以來做最後的芒果凍 取出冷藏的吉利丁粉B+冰水B，加入熱水攪至融化(若仍有顆粒需加熱)，再倒入先前的攪碎的芒果30g，混勻後可選擇是否過濾(過濾會比較清澈，沒有過濾會有果粒存在) 取出冷藏慕斯杯，均勻倒入後再冰回冷藏
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也可放上切薄片的芒果，排成華麗的玫瑰花造型
小撇步
1. 建議全數製作完成後再冷藏半小時食用，冰涼吃風味更佳
2. 芒果建議使用愛文，酸甜風味較佳
3. 在鮮奶油打發步驟時有濃稠輕微紋路就立馬停止攪拌，以免打太發不好與芒果牛奶混合
4. 吉利丁粉一定要加冰水冰冷藏，一段時間後會變成果凍QQ的狀態，若還有水代表冰不夠
5. 一片吉利丁片約等於2.5g吉利丁粉，可自己換算
