百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貪吃橘
334 食譜 1,660 粉絲

^Q^洛神花糖漬蓮藕 <涼夏泡菜9>

^Q^洛神花糖漬蓮藕 <涼夏泡菜9>

描述

蔬菜界的紫色,好像都蠻容易褪色。
比方像茄子、甜菜根、紫洋蔥、洛神花、紫蘇葉,這篇使用的洛神花,是帶著果香的酸氣,可以醃出爽脆的藕片。

雖名為糖漬 (酸甜味各半),卻是因為洛神花的酸度不輸白醋又帶澀,糖的份量絕對要下的比一般泡菜重 (少了醋,糖也替補防腐),故名糖漬。

223 說讚 1 一起做

步驟

  • 蓮藕去皮切片備用

  • 滾水燙30秒,瀝乾

  • 洛神花加1杯水煮滾3分鐘,加入糖、鹽溶解均勻

  • * 圖片:洛神花乾。

    * 圖片:洛神花乾。

  • * 邊煮邊注意,洛神花顏色的溶解狀況。

    * 邊煮邊注意,洛神花顏色的溶解狀況。

  • 將2&3放入乾淨的玻璃容器,待涼

  • 冰箱冷藏1天,食用前以乾淨餐具取出。

小撇步

*改用蔓越莓汁加糖&醋代替洛神花,會變成漂亮的粉紫色。

* 加鹽對比酸甜味,可強化整體之味道。

* 玻璃瓶消毒法︰浸水煮沸、吹風機吹乾、微波爐加熱。

* 保鮮期約1星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。

1.4 萬 瀏覽
avatar
貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 三杯雞 低脂高蛋白 四季豆 鮭魚 粽子 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 菠菜 豆腐 家常菜 義大利麵 糖醋排骨 排骨 打拋豬 雞肉 杏鮑菇 台式泡菜 滷肉 糖葫蘆 地瓜 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 雞蛋豆腐 湯麵 南瓜 涼拌小黃瓜 茄子 花椰菜 小黃瓜 番茄炒蛋 番茄 高麗菜 雞湯 高麗菜飯 蒸蛋 馬鈴薯 白菜滷 早餐 酸辣湯 炒飯 炒麵 娃娃菜 玉米濃湯 竹筍 金針菇 櫛瓜 雞胸肉 瓜仔肉