洛神花貝果
描述
*使用洽發麵包機專用粉
*使用國際牌NB-H3200烤箱
*使用國際牌SD-BM152麵包機揉麵團
時間
90
分鐘
步驟
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依序將泡好的鮮酵水、高粉、洛神花汁、蜂蜜放進麵包攪拌盆，成團後再放鹽巴即可。啟動攪拌20分鐘。
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攪拌完畢後，發酵20分鐘。
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分割為6個麵團，大約105克/個。 醒10鐘。
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麵團桿成長條片狀
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由上往下捲，捲成長條
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右邊尾端壓扁
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拉左邊那端到右端，用剛壓好的扁平端包住，要黏好，否則發酵時會分離，會無法燙麵，烘烤會爆開。
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整型完成，發酵20分鐘。 準備沸水。
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煮水沸騰，用中小火燙貝果，不要大火，否則表皮會皺。雙面各燙30秒。 此時烤箱預熱210度。
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220/190度C 13分鐘 200/190度C 6分鐘 最後有香味出來就差不多可以出爐了。
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放涼後再放冷凍保存。
