手工地瓜圓

Name: 手工地瓜圓 by Stephenie Lo
Ingredients: (原味)地瓜泥 180g; (原味)番薯粉 120g; (原味)細砂糖 2大匙; (原味)熱水 2～3大匙; (黑糖口味)地瓜泥 約180g; (黑糖口味)番薯粉 100g; (黑糖口味)太白粉 (因為家裡沒有太白粉所以我是用玉米粉取代的) 60g; (黑糖口味)黑糖蜜 (可用黑糖30g+水30CC調成黑糖水) 約50g

描述

今天終於帶著孩子們一起實現他們的願望...做了Q嫩的地瓜圓和香甜蜜紅豆當做餡料～地瓜圓用了真實的地瓜粉混和地瓜泥大家一起分工合作完成我們的手做地瓜圓

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食材

步驟

(先說明一下:我有兩種配方～你們在斟酌依需求選擇配方喔～一種是只加入地瓜粉口感會比較屬於軟Q型的比較適合小小孩吃的～另一種則是添加太白粉+地瓜粉口感則是比較有嚼勁～)
地瓜洗淨去皮蒸熟趁熱搗碎備用
在地瓜泥裡加進番薯粉100g,糖,熱水～用手慢慢搓揉成一個團狀
揉好地瓜泥團後分成2分～取一份的地瓜泥團壓扁放進煮沸的水中煮熟成為粿粹
.把煮熟的粿粹撈出瀝乾水分加進另一份地瓜粉糰再放進剩下的番薯粉20g揉成不沾手的地瓜粉糰(黏手的話可在適量加進一點番薯粉)
再從揉好的地瓜粉糰中捏出適量的大小搓成圓球狀～放進灑有太白粉或玉米粉的容器裡即可完成
在沸水滾水中放進地瓜圓～浮起即熟了～撈出的地瓜圓可以放上適量的冰塊增加Q度喔! (黑糖的作法大致相同～只是把作法2裡面改成添加番薯粉和太粉和黑糖蜜)PS:還是保留一點地瓜粉到後面添加喔