焗烤紫光圓茄子

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茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血、富含維生素P可軟化血管與增強彈性、防治高血壓、壞血病、動脈硬化、降低膽固醇。茄子是健身蔬菜,也是良藥。
焗烤茄子,多了濃濃奶油香、起士味,加上洋蔥炒料,整個料理提昇許多;與茄子搭配相當合宜,不防試試這種口味,感覺很不一樣喔。

食材

圓茄子或水滴型茄子 數個
炒料 適量
起士絲 適量
炒料
洋蔥 少許
適量
紅蘿蔔 少許
青蔥 少許
肉末 少許
奶油 一小塊
  • 1 洋蔥、紅蘿蔔、青蔥、肉末、鹽,所有食材切成小丁放奶油炒熟。
  • 2 茄子洗淨切開蒂頭一部分,茄肉挖開(茄肉可以加炒料一起炒熟),成盅型。
  • 3 茄子盅放入炒熟的炒料,最後灑上起士絲。
  • 4 即可入烤箱200度,中下層烤15分鐘、再移到中間續烤10分鐘,熄火續燜5-8分鐘取出(讓茄肉燜軟)。
  • 5 紫光圓茄比較苦。深紫色圓茄皮比較軟,比較不苦。如果是水滴型圓茄,可以橫切,也是比較不苦。
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2013/07/06 發表 7,673 瀏覽

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