輕焗烤茄香茄子

為減少烤的時間，不是用剖半的方式，而是將茄子切厚片（約1.5公分）。蕃茄切厚片備用。

烤盤隨便淋上橄欖油，放上茄子，灑上少許鹽（不用太多，因為起司有鹹度），用手稍微抓一下茄子，讓油和鹽巴巴上茄子，再鋪上蕃茄塊，進烤箱烤180度，10分鐘。

烘烤10分鐘後，拉出烤盤，鋪上莫札瑞拉起司絲，再繼續烤10分鐘至金黃色即完成。