【烹飪】北海道烏賊飯-北海道美味家庭料理!

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這是遊北海道時,其中一項深刻的記憶,函館特有的-烏賊飯,在當地是很普遍的美食,每一天不同的飯店都會出現,第一次嚐過後就變成忠實粉絲了,雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜,但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好,所以印象深刻,也頗受許多人的喜愛。
比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽,像這樣的料理反而深得我心。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

公烏賊 3隻
圓糯米 量杯約7分
昆布 5小塊
柴魚片 1大匙
洋蔥 半顆
米酒 2大匙半
醬油 半匙
白胡椒粉 1小匙
鹽巴 2小匙
適量
以下為煮汁調味料 適量
醬油 半碗
冰糖 2大匙
米酒 1大匙
昆布柴魚高湯 適量
  • 1 昆布5小塊(不必事先泡開),柴魚片1大匙,加入清水約2000CC以小火慢煮,然後靜置放涼
  • 2 圓糯米照洗米方式洗淨,加入些許高湯及半匙醬油剛好蓋過米,浸泡2小時
  • 3 烏賊洗淨後浸泡米酒2大匙及適量清水(蓋過烏賊),取出內臟,軟骨,眼珠。
  • 4 圓糯米加入洋蔥末,胡椒粉1小匙,半匙米酒,2小匙鹽巴拌勻(烏賊腳也可絞末加入,我是另外煮湯了!)
  • 5 圓糯米餡料塞入烏賊約7-8分滿(預留膨脹空間),一邊擠出水份並以竹牙籤封口
  • 6 烏賊擺入湯鍋,倒入高湯蓋過烏賊,加入上述煮汁所需調味料 以小火煮50分鐘後取出冷卻切片
  • 7 醬汁續煮收汁至濃稠後,淋至切片的烏賊飯上即可
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2013/07/03 發表 3.3 萬 瀏覽

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