【烹飪】北海道烏賊飯-北海道美味家庭料理!

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這是遊北海道時,其中一項深刻的記憶,函館特有的-烏賊飯,在當地是很普遍的美食,每一天不同的飯店都會出現,第一次嚐過後就變成忠實粉絲了,雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜,但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好,所以印象深刻,也頗受許多人的喜愛。
比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽,像這樣的料理反而深得我心。

食材 (4 人份 60 分鐘

公烏賊 3隻
圓糯米 量杯約7分
昆布 5小塊
柴魚片 1大匙
洋蔥 半顆
米酒 2大匙半
醬油 半匙
白胡椒粉 1小匙
鹽巴 2小匙
適量
以下為煮汁調味料 適量
醬油 半碗
冰糖 2大匙
米酒 1大匙
昆布柴魚高湯 適量
  • 1 昆布5小塊(不必事先泡開),柴魚片1大匙,加入清水約2000CC以小火慢煮,然後靜置放涼
  • 2 圓糯米照洗米方式洗淨,加入些許高湯及半匙醬油剛好蓋過米,浸泡2小時
  • 3 烏賊洗淨後浸泡米酒2大匙及適量清水(蓋過烏賊),取出內臟,軟骨,眼珠。
  • 4 圓糯米加入洋蔥末,胡椒粉1小匙,半匙米酒,2小匙鹽巴拌勻(烏賊腳也可絞末加入,我是另外煮湯了!)
  • 5 圓糯米餡料塞入烏賊約7-8分滿(預留膨脹空間),一邊擠出水份並以竹牙籤封口
  • 6 烏賊擺入湯鍋,倒入高湯蓋過烏賊,加入上述煮汁所需調味料 以小火煮50分鐘後取出冷卻切片
  • 7 醬汁續煮收汁至濃稠後,淋至切片的烏賊飯上即可
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2013/07/03 發表 3.2 萬 瀏覽

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