いかめし醬煮烏賊飯『淬釀日式下午茶點』 在日本可以看到五花八門的鐵路便當, 而北海道的「烏賊飯」往往是我眼中最閃亮亮的便當 :P 每次北海道日本展在百貨公司樓上展出時, 一定都可以看到在賣烏賊飯...

いかめし醬煮烏賊飯『淬釀日式下午茶點』


Crystal KO
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在日本可以看到五花八門的鐵路便當,
而北海道的「烏賊飯」往往是我眼中最閃亮亮的便當 :P

每次北海道日本展在百貨公司樓上展出時,
一定都可以看到在賣烏賊飯,
裡面的飯吸飽了鹹鹹甜甜的醬汁和烏賊的鮮甜,
就算很貴還是...忍不住下手。

買到了新鮮的烏賊,
忍不住自己來挑戰看看。
淬釀醬油露天然釀造不死鹹,
配上清酒、味霖和適量的糖,
作法材料簡單,
就可以煮出日本味、賣相超棒又美味的烏賊飯摟。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
主食材
1隻(300g左右))
1/2杯
1/4杯
醬汁
1杯
適量
2杯
適量
  • 1
    糯米洗淨泡水2小時,瀝乾混入洗淨之白米備用。
  • 2
    將烏賊的頭部拔除,並將裡面的內臟全部清除洗淨。
  • 3
    將米塞入烏賊的腹部約1/2左右,開口處用牙籤固定。
  • 4
    取一有深度的鍋子,將混合好的醬汁加入煮滾後,將做法3的烏賊放入,即可以中火蓋上鍋蓋悶煮。 約10分鐘左右可翻個面,(如果水太少可再稍微加一些水)再煮10分鐘。
  • 5
  • 6
    當烏賊呈現醬色並圓圓鼓鼓、米滿至開口處呈晶瑩狀態時即可將烏賊撈出放涼。
  • 7
    放涼後將烏賊飯切片,可淋上些許煮烏賊的醬汁,及沾上些許山葵一起享用喔!
小撇步

1.醬汁分量可自行調整,以蓋過烏賊為原則。

2.米只要塞到1/2處即可,這樣米才有空間吸收醬汁、且自己會膨脹填滿烏賊內部。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/27 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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看來非常的好吃,真想馬上動手做,無奈身不由己呀!中風的手還無力做成!

5 years ago

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