いかめし醬煮烏賊飯『淬釀日式下午茶點』
描述
在日本可以看到五花八門的鐵路便當，
而北海道的「烏賊飯」往往是我眼中最閃亮亮的便當 :P
每次北海道日本展在百貨公司樓上展出時，
一定都可以看到在賣烏賊飯，
裡面的飯吸飽了鹹鹹甜甜的醬汁和烏賊的鮮甜，
就算很貴還是...忍不住下手。
買到了新鮮的烏賊，
忍不住自己來挑戰看看。
淬釀醬油露天然釀造不死鹹，
配上清酒、味霖和適量的糖，
作法材料簡單，
就可以煮出日本味、賣相超棒又美味的烏賊飯摟。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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糯米洗淨泡水2小時，瀝乾混入洗淨之白米備用。
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將烏賊的頭部拔除，並將裡面的內臟全部清除洗淨。
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將米塞入烏賊的腹部約1/2左右，開口處用牙籤固定。
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取一有深度的鍋子，將混合好的醬汁加入煮滾後，將做法3的烏賊放入，即可以中火蓋上鍋蓋悶煮。 約10分鐘左右可翻個面，(如果水太少可再稍微加一些水)再煮10分鐘。
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當烏賊呈現醬色並圓圓鼓鼓、米滿至開口處呈晶瑩狀態時即可將烏賊撈出放涼。
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放涼後將烏賊飯切片，可淋上些許煮烏賊的醬汁，及沾上些許山葵一起享用喔！
小撇步
1.醬汁分量可自行調整，以蓋過烏賊為原則。
2.米只要塞到1/2處即可，這樣米才有空間吸收醬汁、且自己會膨脹填滿烏賊內部。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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