いかめし醬煮烏賊飯『淬釀日式下午茶點』

619 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

在日本可以看到五花八門的鐵路便當,
而北海道的「烏賊飯」往往是我眼中最閃亮亮的便當 :P

每次北海道日本展在百貨公司樓上展出時,
一定都可以看到在賣烏賊飯,
裡面的飯吸飽了鹹鹹甜甜的醬汁和烏賊的鮮甜,
就算很貴還是...忍不住下手。

買到了新鮮的烏賊,
忍不住自己來挑戰看看。
淬釀醬油露天然釀造不死鹹,
配上清酒、味霖和適量的糖,
作法材料簡單,
就可以煮出日本味、賣相超棒又美味的烏賊飯摟。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

主食材
墨魚 1隻(300g左右))
糯米 1/2杯
白米 1/4杯
醬汁
淬釀醬油露 1杯
清酒 1杯
味霖(酒釀) 1/2杯
黃糖 適量
2杯
山葵 適量
  • 1 糯米洗淨泡水2小時,瀝乾混入洗淨之白米備用。
  • 2 將烏賊的頭部拔除,並將裡面的內臟全部清除洗淨。
  • 3 將米塞入烏賊的腹部約1/2左右,開口處用牙籤固定。
  • 4 取一有深度的鍋子,將混合好的醬汁加入煮滾後,將做法3的烏賊放入,即可以中火蓋上鍋蓋悶煮。 約10分鐘左右可翻個面,(如果水太少可再稍微加一些水)再煮10分鐘。
  • 5
  • 6 當烏賊呈現醬色並圓圓鼓鼓、米滿至開口處呈晶瑩狀態時即可將烏賊撈出放涼。
  • 7 放涼後將烏賊飯切片,可淋上些許煮烏賊的醬汁,及沾上些許山葵一起享用喔!
贊助

小撇步

1.醬汁分量可自行調整,以蓋過烏賊為原則。

2.米只要塞到1/2處即可,這樣米才有空間吸收醬汁、且自己會膨脹填滿烏賊內部。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

2014/04/27 發表 1.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

看來非常的好吃,真想馬上動手做,無奈身不由己呀!中風的手還無力做成!

3 年前