【烹飪】清燉牛肉-九層塔絕配的10元香料湯頭!

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外食清燉牛肉麵要找到放九層塔的好像有點難度,所以決定自己來做做看,

然後依據一些小時候的印象,我也只放白蘿蔔和洋蔥熬湯,

然後研究了香料抓了僅10元的份量來試試看,結果這樣的味道還不錯呢!

(香料包內容請參照下方部落格連結,這裡寫不下囉。)

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

牛腱 2斤
薑片 數片
2株
白蘿蔔 2條
洋蔥 1顆半
米酒 1大匙
香料 1包
適量
鹽巴 14小匙
冰糖 1大匙
  • 1 冷水放入薑片、蔥段及1大匙米酒將牛肉川燙,從冷水由小火開始漸漸燙熟牛肉
  • 2 將牛肉撈起用至另一鍋加入清冷水泡著(之後清冷水別倒掉),蔥段可一起撈起續用,薑片不需要
  • 3 原先燙牛肉的水勿倒掉,去掉浮起的雜質後,靜置沉澱取上層清湯備用
  • 4 湯鍋內放切成4等份的白蘿蔔2條,及剖半的洋蔥1顆半,水蓋過蔬菜,蓋上鍋蓋以小火煮1小時
  • 5 1小時後白蘿蔔撈起,湯鍋剩洋蔥 加入香料包及燙牛肉的清湯,若湯不夠多可再補些清水至湯鍋1半,蓋鍋蓋再煮1小時
  • 6 1小時後將步驟2另撈起的牛肉及泡過的水加進湯鍋,下鹽巴及冰糖蓋鍋蓋再煮1小時(不需再加米酒)
  • 7 1小時後關火再悶半小時可食用,悶越久越好,可放悶燒鍋放至隔天再吃,泡到隔天的肉會更嫩!
  • 8 一開始撈起的白蘿蔔則是要食用的時候再切塊加入,這樣的白蘿蔔還是好甜,浸到湯頭不會沒味道喔!
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小撇步

有關香料包的內容,請連到我的部落格參考,因為這裡PO不下食材內容囉,謝謝。
http://eatfu.pixnet.net/blog

2013/07/03 發表 9,201 瀏覽

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