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蔥燒牛肉麵【記憶中的味味麵】

Name: 蔥燒牛肉麵【記憶中的味味麵】 by 安木白。Amber
Ingredients: 蔥 2隻; 味丹味味麵-紅燒牛肉湯麵 1包; [滷牛肉] 牛腱 650公克; 水 500C.C; [滷牛肉] 薑 1小塊; [滷牛肉] 八角 5顆; [滷牛肉] 水 1600C.C; [滷牛肉] 醬油 6大匙; [滷牛肉] 鹽 1茶匙; [滷牛肉] 黃砂糖 1大匙; [滷牛肉] 米酒 3大匙; [滷牛肉] 紅蘿蔔 1~2條; [滷牛肉] 蛋 3顆

描述

最懷念求學考試時，當你在焚膏繼晷認真唸書時，貼心的媽媽總會在半夜時分，端出一碗香味撲鼻的味味蔥燒牛肉麵，給你補充體力，她擔心你用功過頭肚子餓，總是默默的適時給你加油鼓勵，我喜歡味味麵，因為它有媽媽的味道。
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已參加：記憶中的味道

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熱量

VIP 獨享

食材

滷牛肉

牛腱

650公克
薑

1小塊
八角

5顆
水

1600C.C
醬油

6大匙
鹽

1茶匙
黃砂糖

1大匙
米酒

3大匙
紅蘿蔔

1~2條
蛋

3顆

步驟

準備滷牛肉食材。牛腱，在沸水中汆燙後撈出，沖淨血水和雜質備用。紅蘿蔔，洗淨去皮切大塊。蛋，廚房紙巾一張打濕，放在電鍋底，上面放上蛋，按下開關，電鍋開關跳起後悶8分鐘，白煮蛋輕鬆完成，剝殼後備用。
湯鍋中，放入牛肉、調味料(薑、八角、醬油、鹽、黃砂糖)、1600C.C的水，煮滾後火轉至小火，續煮30分鐘後，放入紅蘿蔔塊、白煮蛋、米酒2大匙，再續煮30分鐘，煮到筷子插的進牛肉塊，快好前再加1大匙米酒，即可熄火。
蔥，洗淨後切段。牛肉塊，撈出放涼後切片。
湯鍋中加入少許油，放入蔥段爆香，加入清水500C.C、味味麵-調味粉、味味麵-調味油包，煮滾後加入味味麵-紅燒牛肉湯麵塊，煮1~2分鐘即可。
將麵和湯盛起放入碗中，再擺上牛肉塊、紅蘿蔔塊、滷蛋、蔥，香味撲鼻的「蔥燒牛肉麵」完成了。