雙色芒果椰奶凍
描述
現在正是芒果盛產季節，南部朋友寄來自然栽種的四種芒果，有土芒果、黑香芒果、愛文、肯特〈類似愛文品種〉愛文肉多纖維少，色澤漂亮，較適合做凍，芒果凍製作簡單，可以和小朋友一起製作分享，可分層次製作，可單一製作，也可從容器變化花樣，可放涼吃，可冰涼吃，自己製作老少食用皆宜，沒有其他不明的添加物，利用天然食材寒天粉及洋車前子，調配軟硬適度，不會太Q，熱量又低，給小朋友當獎賞的零食，是不錯的選擇。
步驟
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全部材料
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將材料A的水放鍋中，加椰粉、寒天粉、洋車前子，一起攪拌均勻，再加熱煮滾，放入芒果丁，煮沸即可離火，倒入布丁杯，約10分鐘後，稍成型再續倒上層
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材料B全部放入果汁機內打成泥狀，放入鍋中邊煮邊攪拌，煮滾即可離火，倒入布丁杯上層，放涼成型，即成雙層芒果凍
小撇步
PS： 1.材料A 椰粉是椰子果仁精研而成，用水直接沖泡即可食用，可增加凍的香氣及甜度，〈純天然芒果甜，不要加糖較健康〉
2.若直接使用寒天粉，凍的成品較脆硬，口感較沒那麼好，但塑型較快較扎實
3.若直接使用洋車前子，無法成形，所以寒天粉，配洋車前子互助，軟硬Q度皆OK
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