雙色芒果椰奶凍

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現在正是芒果盛產季節,南部朋友寄來自然栽種的四種芒果,有土芒果、黑香芒果、愛文、肯特〈類似愛文品種〉愛文肉多纖維少,色澤漂亮,較適合做凍,芒果凍製作簡單,可以和小朋友一起製作分享,可分層次製作,可單一製作,也可從容器變化花樣,可放涼吃,可冰涼吃,自己製作老少食用皆宜,沒有其他不明的添加物,利用天然食材寒天粉及洋車前子,調配軟硬適度,不會太Q,熱量又低,給小朋友當獎賞的零食,是不錯的選擇。

食材

材料A
芒果丁 150克
150克
椰子粉 50克
洋車前子 1.5克
寒天粉〈無漂白〉 1.5克
材料B
芒果肉 200克
170克
洋車前子 1克
寒天粉 4克
  • 1 全部材料
  • 2 將材料A的水放鍋中,加椰粉、寒天粉、洋車前子,一起攪拌均勻,再加熱煮滾,放入芒果丁,煮沸即可離火,倒入布丁杯,約10分鐘後,稍成型再續倒上層
  • 3 材料B全部放入果汁機內打成泥狀,放入鍋中邊煮邊攪拌,煮滾即可離火,倒入布丁杯上層,放涼成型,即成雙層芒果凍
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小撇步

PS: 1.材料A 椰粉是椰子果仁精研而成,用水直接沖泡即可食用,可增加凍的香氣及甜度,〈純天然芒果甜,不要加糖較健康〉
2.若直接使用寒天粉,凍的成品較脆硬,口感較沒那麼好,但塑型較快較扎實
3.若直接使用洋車前子,無法成形,所以寒天粉,配洋車前子互助,軟硬Q度皆OK
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http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/79928767

2013/07/03 發表 7,024 瀏覽

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