蘿蔔糕(台港都不式)
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從小到大 怎麼吃都吃不慣外面賣的蘿蔔糕 不是太粉 太軟 就是沒香氣~~ 趁現在白蘿蔔還算便宜時 自製自食吧~ (至少知道自己加的什麼料!! ^^)
食材
蘿蔔半根刨絲
500g
水
700g
配料
廣式臘腸紅色
1根
蝦米
10-尾
乾香菇
5朵
塩
2匙
細砂糖
1匙
白胡椒粉
2匙
粉漿
在來米粉
350g
澄粉
50g
水
350g
塩
1匙
細砂糖
1匙
白胡椒粉
2匙
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1配料廣式臘腸(紅色)切片加米酒後放大同電鍋(外鍋1/3水)蒸過 放涼切末備用 配料蝦米,乾香菇泡水後 壓水 切末備用...
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2起油鍋(中小火)加入作法1及塩,細砂糖,白胡椒炒至香味溢出即可盛盤備用
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3原油鍋(中小火)加入刨好的白蘿蔔絲 拌炒後再加入水 悶煮10-15分~
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4另備一容器 將粉漿倒在裡面拌勻後 再將作法3及作法2倒入一起再拌勻(小心別燙著)
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5將作法4倒入正方型錫箔盒(20cm*20cm)裡 再放入大同電鍋(外鍋2杯水) 鍋蓋留一小縫.. 跳起後拿出放涼 即可切片分裝備用囉~
小撇步
中小火起鍋煎至兩面略為焦黃即可上桌食用~
沾醬可使用蒜蓉辣椒配上醬油膏...絕配!