培根南瓜燉飯(4人份)
食材
南瓜(中)
半顆
培根
4片
生米
1杯半
洋蔥
半顆
蒜末
2瓣
白酒
1杯
雞高湯
600ml
帕馬森起司絲
50g
無鹽奶油
15g
鹽
適量
胡椒
適量
百里香末
適量
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1 半顆南瓜去籽放入烤箱,以180度烤約20-30分鐘(變軟)後取出,用湯匙將瓜肉挖出,再用叉子壓成泥後備用
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2 冷鍋加少許橄欖油,加培根以小火慢煎至酥脆後盛起切小丁備用
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3 原鍋再加少許橄欖油將洋蔥炒軟後,加入蒜末續炒至蒜香飄出
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4 加入生米拌炒,倒入白酒後火開大一點讓酒精蒸發
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5 開始慢慢地加入高湯,一次約一到兩個湯勺的量,蓋過米的表面即可
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6 當米煮至七分熟時加入南瓜泥拌勻,以適量的鹽胡椒調味,再繼續煮至米熟
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7 熄火拌入帕馬森起司絲和無鹽奶油蓋鍋蓋悶2分鐘,最後再撒上培根丁,百里香末就完成了!
小撇步
做這道燉飯時可以利用南瓜當作盛飯的容器,端上桌的那一刻,可愛的造型一定會贏得大家的驚喜!
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