蒜苗鹹豬肉

黑師傅
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(一)牙口不好的人,我會建議去除豬皮!
(二)熟鹹豬肉,可切一小塊試吃鹹度。如果是生的那肯定鹹,建議蒸過或者過水。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

主材料
一條
副材料
四瓣
一支
一支
兩支
調味料
一小匙
  • 把副材料先進行處理「爆香類:蒜頭、辣椒、蔥白」,蒜苗斜刀切、蔥綠切寬段。

    把副材料先進行處理「爆香類:蒜頭、辣椒、蔥白」,蒜苗斜刀切、蔥綠切寬段。

  • 我選擇的是淡味鹹豬肉,所以不進行川燙過水處理。鹹豬肉不去皮,肉切 0.2 ~ 0.3 約公分厚度!

    我選擇的是淡味鹹豬肉,所以不進行川燙過水處理。鹹豬肉不去皮,肉切 0.2 ~ 0.3 約公分厚度!

  • 炒鍋燒熱冒煙,加入半湯匙油潤鍋!

    炒鍋燒熱冒煙,加入半湯匙油潤鍋!

  • 轉中火加入鹹豬肉炒出豬油,油脂炒出後並把爆香類材料一併加入。

    轉中火加入鹹豬肉炒出豬油,油脂炒出後並把爆香類材料一併加入。

  • 當所有材料香味冒出,加入少許的熱開水/冰糖!滾煮出肉汁。 ( 水量約材料一半 )

    當所有材料香味冒出,加入少許的熱開水/冰糖!滾煮出肉汁。 ( 水量約材料一半 )

  • 當肉汁微微減少

    當肉汁微微減少

  • 加入蒜苗、蔥段

    加入蒜苗、蔥段

  • 翻炒兩下後起鍋

    翻炒兩下後起鍋

小撇步

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