蒜苗鹹豬肉

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(一)牙口不好的人,我會建議去除豬皮!
(二)熟鹹豬肉,可切一小塊試吃鹹度。如果是生的那肯定鹹,建議蒸過或者過水。

食材 (2 人份 30 分鐘

主材料
鹹豬肉 一條
副材料
蒜頭 四瓣
辣椒 一支
一支
蒜苗 兩支
調味料
冰糖 一小匙
  • 1 把副材料先進行處理「爆香類:蒜頭、辣椒、蔥白」,蒜苗斜刀切、蔥綠切寬段。
  • 2 我選擇的是淡味鹹豬肉,所以不進行川燙過水處理。鹹豬肉不去皮,肉切 0.2 ~ 0.3 約公分厚度!
  • 3 炒鍋燒熱冒煙,加入半湯匙油潤鍋!
  • 4 轉中火加入鹹豬肉炒出豬油,油脂炒出後並把爆香類材料一併加入。
  • 5 當所有材料香味冒出,加入少許的熱開水/冰糖!滾煮出肉汁。 ( 水量約材料一半 )
  • 6 當肉汁微微減少
  • 7 加入蒜苗、蔥段
  • 8 翻炒兩下後起鍋
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2013/06/27 發表 1.2 萬 瀏覽

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