《料理簡單做》蒜苗炒鹹豬肉

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時間

15 分鐘

食材

1條
3~4根
一小匙
幾滴

步驟

  • 將鹹豬肉切薄片約1.2公分左右,將蒜苗斜切,並且把蒜白與蒜綠分開。

    將鹹豬肉切薄片約1.2公分左右,將蒜苗斜切,並且把蒜白與蒜綠分開。

  • 冷鍋下鹹豬肉,中小火煎。 假如買到的鹹豬肉瘦肉比例較多,可加入一點點油下去煎。

    冷鍋下鹹豬肉,中小火煎。 假如買到的鹹豬肉瘦肉比例較多,可加入一點點油下去煎。

  • 兩面微微呈現金黃色後就加水。

    兩面微微呈現金黃色後就加水。

  • 水量大概蓋過鹹豬肉就可以。 水煮可以帶出肉甜同時持續逼出油,也可以讓鹹豬肉口感較軟嫩。

    水量大概蓋過鹹豬肉就可以。 水煮可以帶出肉甜同時持續逼出油,也可以讓鹹豬肉口感較軟嫩。

  • 水煮的剩下少於一半時,下蒜白,用剩餘肉汁煮一下。

    水煮的剩下少於一半時,下蒜白,用剩餘肉汁煮一下。

  • 水煮完,放入蒜綠,假如不夠鹹可加一些醬油。 沿著鍋邊加入一小匙白醋、幾滴香油。拌炒一下就可以起鍋囉。

    水煮完,放入蒜綠,假如不夠鹹可加一些醬油。 沿著鍋邊加入一小匙白醋、幾滴香油。拌炒一下就可以起鍋囉。

小撇步

1.白醋可以用檸檬汁替代。酸味可以解油膩。

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