開伙x Bon Appetit 35 食譜 320 粉絲 追蹤 《料理簡單做》蒜苗炒鹹豬肉 117 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 鹹豬肉 1條 蒜苗 3~4根 白醋 一小匙 醬油(可省略) 一小匙 香油 幾滴 步驟 將鹹豬肉切薄片約1.2公分左右,將蒜苗斜切,並且把蒜白與蒜綠分開。 冷鍋下鹹豬肉,中小火煎。 假如買到的鹹豬肉瘦肉比例較多,可加入一點點油下去煎。 兩面微微呈現金黃色後就加水。 水量大概蓋過鹹豬肉就可以。 水煮可以帶出肉甜同時持續逼出油,也可以讓鹹豬肉口感較軟嫩。 水煮的剩下少於一半時,下蒜白,用剩餘肉汁煮一下。 水煮完,放入蒜綠,假如不夠鹹可加一些醬油。 沿著鍋邊加入一小匙白醋、幾滴香油。拌炒一下就可以起鍋囉。 小撇步 1.白醋可以用檸檬汁替代。酸味可以解油膩。 1.5 萬 瀏覽 2020/05/11 發表