【肉桂打噴嚏】越式涼拌雞絲蕎麥麵

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用蕎麥麵結合我最喜歡的家常越式料理,
既簡單又美味,
涼拌雞絲也是越南很有名的吃法,
使用冰箱現有的蔬菜,
譬如青蔥、生菜、紅蘿蔔…來搭配,
再用魚露、糖、檸檬來簡單調味,
蕎麥麵熱水煮過再冰鎮,
成了非常爽口帶有嚼勁,

我想在這麼熱的夏天,這樣的組合,
不要說是越南,台灣也很受歡迎吧!

食材

蕎麥麵 1糰
雞胸肉 1個(100g)
青蔥 2根
紅蔥頭 2粒
紅蘿蔔 1小塊
花生粒 適量
調味料
魚露 2大匙
檸檬汁 20g
2又1/2小匙
香油 少許
  • 1 雞胸肉洗淨,放入滾水中燙熟,撈出撕成絲。
  • 2 將青蔥、紅蘿蔔切成細絲,紅蔥頭去皮切細粒,花生用刀拍碎。
  • 3 取一個碗,把調味料放進調勻,將所有食材全部放進去攪拌入味。
  • 4 煮鍋熱水,沸騰後把蕎麥麵放進去用筷子攪和,煮熟後撈出。
  • 5 放在冷開水下沖洗一下,這樣麵更有彈性。
  • 6 取出和涼拌雞絲和勻,就完成了夏日消暑的涼拌雞絲蕎麥麵。
  • 7 這次使用的薇達黃金蕎麥麵口感很不錯喔!
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2013/06/26 發表 9,000 瀏覽

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