素蠔油燒香魚

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香魚大部分做法都是鹽燒較多,
但鹽燒很容易如沒控制好溫度就烤焦了
用平底鍋來燒香魚能控制溫度又比較不容易焦

食材

素蠔油 2~3湯匙(一般湯匙)
香魚 一條
熟白芝麻 少許
老薑片 一片
3~5碗(一般碗)
  • 1 先將香魚洗乾淨
  • 2 平底鍋放油等鍋熱後放入薑片爆香
  • 3 然後將香魚放入鍋內煎到半熟(兩面都要煎)
  • 4 素蠔油放如碗中後加入半碗水,攪拌均勻,到入鍋中內,然後等它滾, 滾後轉小火大約再煮個5分鐘左右,如在煮得當中醬汁快沒時再加入三湯匙的水進去,煮好後擺排淋上剩下的醬汁灑上白芝麻
  • 5 即可食用
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小撇步

1.在煎香魚時要用中小火煎喔!才不會焦
2.蠔油放進去時煮最後那五分中如發現快沒醬汁一定要再加點水不然會焦掉

2013/06/26 發表 2,481 瀏覽

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