日式茶碗蒸

2013/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想到每次帶小傢伙們去吃壽司或是日式料理....老公跟孩子們必點的就是茶碗蒸~他們似乎無法抵抗茶碗蒸的魅力^^其實自己在家做只要注意幾個小細節也可蒸出真材實料細緻滑嫩的茶碗蒸喔^^

食材

2顆
蝦子 約4隻
雞胸肉塊 適量
香菇 約8小朵
香菇水 300CC
味霖 1小匙
1/2小匙
1/4小匙
醬油 1小匙
燙熟的筍子 適量
  • 1 將香菇洗乾淨泡水到香菇軟後~取香菇水約300CC加進味霖,糖,鹽,醬油攪拌均勻成香菇高湯水備用
  • 2 2顆蛋輕輕打散~慢慢加進步驟1調合過的香菇高湯水輕拌勻~再用較細的濾網過濾一次高湯蛋液備用!
  • 3 取碗放上適量的雞胸肉塊再倒進高湯蛋液約3/4碗(要預留高湯蛋液最後放上料後再加)~在平底鍋倒入約3公分的水放進茶碗蒸~蓋上鍋蓋!大火蒸至水滾後轉小火蒸10分鐘~再關火悶10分鐘
  • 4 打開鍋蓋在茶碗蒸裡面放進蝦子,香菇,筍子後再淋上剩下的高湯蛋液~蓋上鍋蓋~大火煮滾後轉小火約煮5分鐘~再關火悶5分鐘即可完成!
  • 5 步驟5
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妳好,請問雞胸肉塊需要先醃或川燙過嗎?

一年前