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日式茶碗蒸

日式茶碗蒸

描述

Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同,做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富,所以只需簡單的調味,便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感!

http://kaysprivatekitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_11.html

2,810 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 以1:1.2的比例,將蛋加水拌勻成為蛋漿。

    以1:1.2的比例,將蛋加水拌勻成為蛋漿。

  • 加入鹽、味醂和日式醬油。

  • 如蛋漿內有氣泡,可用牙籤將其刺破。

  • 用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。

  • 水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。

  • 待蛋面開始凝固,再加入冬菇、中蝦和蟹柳。

  • 再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。

  • 加上蔥花裝飾即成。

    加上花裝飾即成。

小撇步

【小貼士】
1. 蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。
2. 要入口再嫩滑一點,可先將蛋漿過篩。

【維基小百科】味醂(日語:味醂/みりん mirin *),是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物腥味。

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