日式茶碗蒸
日式茶碗蒸
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Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同，做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富，所以只需簡單的調味，便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感！
http://kaysprivatekitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_11.html
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
雞蛋(大)
2隻
水
適量
冬菇
數片
中蝦
2-3隻
蟹柳
1條
鹽
1/4茶匙
味醂
2-3茶匙
蔥花
適量
日式醬油
適量
-
1以1：1.2的比例，將蛋加水拌勻成為蛋漿。 -
2加入鹽、味醂和日式醬油。
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3如蛋漿內有氣泡，可用牙籤將其刺破。
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4用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。
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5水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。
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6待蛋面開始凝固，再加入冬菇、中蝦和蟹柳。
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7再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。
-
8加上蔥花裝飾即成。
小撇步
【小貼士】
1. 蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。
2. 要入口再嫩滑一點，可先將蛋漿過篩。
【維基小百科】味醂（日語：味醂／みりん mirin *），是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物腥味。
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