日式茶碗蒸


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Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同,做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富,所以只需簡單的調味,便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感!

http://kaysprivatekitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_11.html

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
數片
2-3隻
1條
1/4茶匙
2-3茶匙
適量
適量
  • 1
    以1:1.2的比例,將蛋加水拌勻成為蛋漿。
  • 2
    加入鹽、味醂和日式醬油。
  • 3
    如蛋漿內有氣泡,可用牙籤將其刺破。
  • 4
    用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。
  • 5
    水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。
  • 6
    待蛋面開始凝固,再加入冬菇、中蝦和蟹柳。
  • 7
    再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。
  • 8
    加上蔥花裝飾即成。
小撇步

【小貼士】
1. 蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。
2. 要入口再嫩滑一點,可先將蛋漿過篩。

【維基小百科】味醂(日語:味醂/みりん mirin *),是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物腥味。

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2014/08/15 發表 4.3 萬 瀏覽
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