日式茶碗蒸

2014/08/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.0萬 2,713 0 2

Kay第一次做日式茶碗蒸。和中式的蒸水蛋不同,做茶碗蒸需要加入適量的味琳、蟹肉(柳)、鮮蝦和冬菇。由於用料豐富,所以只需簡單的調味,便已經可以做到入口即溶、嫩滑綿綿的口感!

http://kaysprivatekitchen.blogspot.hk/2014/08/blog-post_11.html

食材 (2 人份 15 分鐘

雞蛋(大) 2隻
適量
冬菇 數片
中蝦 2-3隻
蟹柳 1條
1/4茶匙
味醂 2-3茶匙
蔥花 適量
日式醬油 適量
  • 1 以1:1.2的比例,將蛋加水拌勻成為蛋漿。
  • 2 加入鹽、味醂和日式醬油。
  • 3 如蛋漿內有氣泡,可用牙籤將其刺破。
  • 4 用微波爐保鮮紙蓋住蛋面才蒸可令表面更滑。
  • 5 水滾下蛋。用中火先蒸5分鐘。
  • 6 待蛋面開始凝固,再加入冬菇、中蝦和蟹柳。
  • 7 再次蓋好保鮮紙蒸約8分鐘即可。
  • 8 加上蔥花裝飾即成。
贊助

小撇步

【小貼士】
1. 蒸的時間需視乎器皿深淺厚薄而調整。
2. 要入口再嫩滑一點,可先將蛋漿過篩。

【維基小百科】味醂(日語:味醂/みりん mirin *),是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物腥味。

我的FB Page: (懇請大家請多多支持哦!) www.facebook.com/kaysprivatekitchen

更多食譜相關分類

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣