超完美滑嫩日式茶碗蒸(蒸蛋)


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次有機會到日本料理店用餐,孩子們都會要求點一碗茶碗蒸來吃因為他們非常喜歡茶碗蒸滑嫩順口的口感,看到孩子那麼喜歡就決定要自己在家試試!沒想到茶碗蒸做法非常簡單快速而且也可以隨意加入自己喜歡的食材,每當想不出要煮什麼時候?茶碗蒸絕對是我的首選!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
雞蛋
3顆
250ml
香菇水(不加可用水取代)
50ml
日式柴魚醬油
1.5大匙
蝦子
適量
香菇
適量
甜豆
適量
紅蘿蔔
適量
  • 1
    將蛋液、水、香菇水、柴魚醬油攪拌均勻
  • 2
    把蛋液倒入容器中並用濾網濾掉雜質和氣泡
  • 3
    把蛋液倒入容器中
  • 4
    電鍋外鍋放入一杯水並將鍋蓋用筷子隔出一個小縫蒸熟
  • 5
    蛋液表面呈現固體狀後放入蝦子、香菇、紅蘿蔔和甜豆,再加入一杯水於外鍋繼續蒸就完成!
  • 6
    美美的日式茶碗蒸完成!
小撇步

茶碗蒸的食材可以依據自己喜歡的材料做搭配,其實要做出細緻光滑的茶碗蒸一點也不難只需要掌握兩個要點就可以做出美美的日式茶碗蒸囉~
1.把蛋液的雜質濾乾淨
2.電鍋蒸時一定要留縫讓蒸汽散出

2017/05/09 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問步驟五還要用筷子留一小縫嗎

9 months ago
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請問分批加水,共要加兩杯水,這樣蒸完,蛋不會太硬嗎

a year ago
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作者回應

不會喔!因為蓋子是開的

a year ago
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步驟5是步驟4電鍋放一杯水的時間卡隼跳起來嗎 ?還是時間蒸到一半看有凝固就放料再加水呢 ?

a year ago
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作者回應

建議等一杯水快跳起來的時候,不然表面凝固裡面還沒有熟~食材就會沉下去!

a year ago
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泡香菇的水要怎麼處理?要先洗過嗎?不洗會不會髒髒?

a year ago
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作者回應

乾香菇先用水沖洗乾淨後再用50ml的水泡軟就可以當香菇水到入蛋液中

a year ago
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什麼是香菇水呢?

a year ago
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作者回應

乾香菇泡水的水喔!

a year ago
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請問日式柴魚醬可以用什麼代替嗎

a year ago
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作者回應

用醬油代替也可以但份量要減少因為醬油的鹹度會比日式醬油高

a year ago
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蛋蒸幾耐呀?

a year ago
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作者回應

是指蒸多久嗎?? 約二十分鐘左右(一杯水的份量)

a year ago