海膽鮭魚卵蘆筍燉飯

2013/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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親自做一道華麗又可口的燉飯與喜愛的人一同分享吧!

食材 (2 人份

橄欖油 1大匙
洋蔥(小) 1顆
西洋芹 1根
大蒜 2瓣
生米 1杯
海膽 鮭魚卵 適量
高湯 600ml
蘆筍 100g
調味料
白酒 50ml
無鹽奶油 10g
帕馬森起司粉 20g
適量
胡椒 適量
  • 1 洋蔥 西洋芹切小丁,大蒜切末
  • 2 蘆筍去除根部較硬部分及厚皮,留下適當長度的筍尖,其餘切小丁
  • 3 熱一油鍋炒軟洋蔥丁 西洋芹丁,加入蒜末炒至蒜香飄出
  • 4 加入洗淨瀝乾的生米拌炒,加入白酒炒至略為收乾
  • 5 分數次加入高湯,當米煮至七分熟時加入蘆筍丁,以適量鹽 胡椒調味
  • 6 當米與蘆筍丁煮熟後,熄火拌進無鹽奶油與帕馬森起司粉,蓋上鍋蓋燜2分鐘
  • 7 利用等待的時間另起一油鍋,放入蘆筍尖煎熟盛起
  • 8 最後放上海膽 鮭魚卵及蘆筍尖,濃郁香滑的燉飯就完成了!
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小撇步

這道燉飯可以使用蔬菜,雞或海鮮高湯,而高湯的用量則可以依照自己喜愛的口感做調整喔!

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