烤豬肉排佐酒肉汁淋醬

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帶著果香的粉色肉排吃起來軟嫩多汁,Gravy和蘋果醬讓豬排鮮香不膩口,一片接一片的停不下來!

食材

Pork loin joint 1000g
西打酒 1瓶 568ml
海鹽 約1大匙
黑胡椒粉 約1大匙
培根 約12片
洋蔥 適量
地瓜 適量
馬鈴薯 適量
蘆筍 適量
紅蘿蔔 適量
綠蘋果 1顆
砂糖 適量
  • 1 豬肉洗淨,海鹽和黑胡椒粉均勻抹上整塊肉
  • 2 將培根裹在豬塊周圍(底部不用),烤箱預熱180度
  • 3 洋蔥、地瓜切塊平舖在烤盤上
  • 4 放上裹好培根的豬肉,倒入整瓶西打酒。烤盤放入180度烤箱烘烤約90分鐘,每隔15分鐘用湯匙將肉汁淋在肉上
  • 5 接著做蘋果醬(可省略),蘋果切小塊放入小鍋中,倒入砂糖和水煮至濃稠盛出備用
  • 6 馬鈴薯去皮洗淨切小塊微波至軟,再用平底鍋稍煎至金黃。 同時可依口味加炒配菜,我這次的配菜是蘆筍和紅蘿蔔
  • 7 豬排出爐後用錫紙包起休息10分鐘。 烤盤底部的肉汁倒在小鍋中,加點雞精粉調味,用太白粉加水芶次至醬汁濃稠
  • 8 豬肉休息好後切片即可
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2013/06/20 發表 3,424 瀏覽

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