蒟蒻豆腐蝦球
添加蒟蒻及豆腐的炸蝦球，不但能降低熱量又不減其美味，蝦球要做得好吃，一定要選擇新鮮的蝦子→去腸泥→用鹽抓一抓，再用水洗淨黏液，用紙巾拭乾水分後才剁成泥狀，炸好的蝦球一口一個嘟嘟好，趁熱食用最美味了，外表金黃內餡飽滿，好受家人喜愛呢
食材
蝦仁
360g
豆腐
1塊【去水淨重260g】
蒟蒻
200g【塊狀／絲狀皆可】【取代絞肉】
蔥白
35g
低筋麵粉
1½大匙
太白粉
1大匙
蛋白
1個
胡椒鹽
適量
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1 豆腐用廚房紙巾包好，上方用重物壓置1小時，使其豆腐厚度減少(去除水份)，再用手捏碎。 -
2 蒟蒻放入醋水中煮滾3分鐘，撈起泡冷水瀝乾水分後切細丁。
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3 蝦仁剁成蝦泥，蔥白切末。
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4 將作法1~3食材放入大鍋中，加入蛋白、麵粉、太白粉攪拌成泥狀，再捏成圓球狀。
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5 將作法4蝦泥球，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油後灑上胡椒鹽即完成。
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