蒟蒻豆腐蝦球

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添加蒟蒻及豆腐的炸蝦球,不但能降低熱量又不減其美味,蝦球要做得好吃,一定要選擇新鮮的蝦子→去腸泥→用鹽抓一抓,再用水洗淨黏液,用紙巾拭乾水分後才剁成泥狀,炸好的蝦球一口一個嘟嘟好,趁熱食用最美味了,外表金黃內餡飽滿,好受家人喜愛呢

食材

蝦仁 360g
豆腐 1塊【去水淨重260g】
蒟蒻 200g【塊狀/絲狀皆可】【取代絞肉】
蔥白 35g
低筋麵粉 1½大匙
太白粉 1大匙
蛋白 1個
胡椒鹽 適量
  • 1 豆腐用廚房紙巾包好,上方用重物壓置1小時,使其豆腐厚度減少(去除水份),再用手捏碎。
  • 2 蒟蒻放入醋水中煮滾3分鐘,撈起泡冷水瀝乾水分後切細丁。
  • 3 蝦仁剁成蝦泥,蔥白切末。
  • 4 將作法1~3食材放入大鍋中,加入蛋白、麵粉、太白粉攪拌成泥狀,再捏成圓球狀。
  • 5 將作法4蝦泥球,放入油鍋中炸至金黃,撈出瀝油後灑上胡椒鹽即完成。
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2013/06/18 發表 6,776 瀏覽

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