五香豆乾炒韭菜


Madeleine Chiu
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這也算是一道古早味的台式熱炒菜! 很簡約的只有豆乾和韭菜而已,但因韭菜的香氣足,加上和煸炒過的豆乾再一同拌炒..不但好吃也挺下飯的~^^

食材
1小把
約6片
1支
1小匙
調味料
1大匙
1.5大匙
1/4小匙
少許
適量
  • 1
    為了安全起見,建議豆干買回後都先汆燙過再用.(滾水..不加蓋煮個5~10分鐘再洗淨) 處理過的豆乾橫剖一半再切絲備用。
  • 2
    韭菜洗淨切段;辣椒斜切片備用。
  • 3
    起油鍋~ 先將豆乾入鍋"煸炒"至微上色後..再加入蒜末.辣椒爆香,並嗆入酒..淋下醬油炒香,最後再將韭菜放入,加入適量鹽.糖調味..起鍋盛盤前淋下少許香油,再拌炒一下即可(因為得加入韭菜,因此醬油不宜過多..以免顏色過深且會搶了韭菜的香氣~可試試味道,不夠的話..再酌量加些鹽調味就好!)
  • 4
    這道菜雖然只有韭菜和豆乾而已,但香氣足..很下飯! 覺得太"素"者~可以加入肉絲等一同拌炒。
小撇步

更多美味..歡迎您來尋訪~^^
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2013/06/17 發表 4.8 萬 瀏覽
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