豆干韭菜炒冬粉

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因為喜歡吃韭菜盒裡的料,所以偶爾會自己來炒,吃個過癮😁

這次只放一把冬粉,因純當配菜,喜歡冬粉或想當主餐吃的人可以增加用量,但配料和調味也需調整。

食材

冬粉 1-2把
絞肉 1小碗
韭菜花(或韭菜) 1小把
豆干 約8片
調味料
適量
醬油 2大匙
胡椒粉 少許
烏醋 1小匙
1碗
  • 1準備材料,冬粉先用溫熱水泡軟,然後再切段,炒時比較不會黏成一團。
  • 2韭菜花和豆干切丁備用。
  • 3起一油鍋,先下絞肉炒到8分熟,再下豆干,炒到豆干有點變黃後再下冬粉+1碗水,加醬油,然後將所有料拌抄一下後,再蓋鍋悶煮一下。
  • 4煮滾後,先試吃一點冬粉是否有軟,差不多軟了,就可以放韭菜下去拌炒一下,再加點鹽巴、醋和胡椒粉拌抄,再煮滾即可關火。
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小撇步

1.烹調過程中若水量不夠,可適時的加水進去悶煮,直到冬粉煮軟(冬粉愈多,水也要增加)。
2.喜歡蛋的,也可以事先炒好蛋,再和冬粉一起加入悶煮。
3.用均勻的中小火煮即可,避免大火快速燒乾。

2017/03/20 發表 4,384 瀏覽

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