鳳梨橙酒磅蛋糕

Sweet Betty西點沙龍
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描述

夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣,
單吃美味,而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華,
融入蛋糕體中,撒上橙酒來提味,這[夏]可迷人了~

利用分蛋打發法來做磅蛋糕,
不加泡打粉,健康又不失美味^^

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食材

40g
2顆
1大匙
2大匙
2顆
40g
糖蜜鳳梨
80g
1大匙
1小匙

步驟

  • 準備:奶油室溫軟化;磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度;鳳梨切片(厚度約0.5cm)

    準備:奶油室溫軟化;磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度;鳳梨切片(厚度約0.5cm)

  • 將糖蜜鳳梨的材料放入鍋中拌勻,並用小火煮3~4min

    將糖蜜鳳梨的材料放入鍋中拌勻,並用小火煮3~4min

  • 將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後,將糖粉A分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發

    將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後,將糖粉A分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發

  • 再將蛋黃分2次加入,每加入一次皆要攪拌均勻再加入下一次,最後加入1大匙君度橙酒及檸檬汁且拌勻備用

    再將蛋黃分2次加入,每加入一次皆要攪拌均勻再加入下一次,最後加入1大匙君度橙酒及檸檬汁且拌勻備用

  • 將蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後,加入1/3的糖粉B,轉高速打出明顯紋路後,將剩下的糖粉分2次加入,並打至蛋白尾端成堅挺狀

    將蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後,加入1/3的糖粉B,轉高速打出明顯紋路後,將剩下的糖粉分2次加入,並打至蛋白尾端成堅挺狀

  • 取1/3的步驟5加入步驟4中拌勻,再將過篩的低筋麵粉取1/2確實拌勻至無粉粒

    取1/3的步驟5加入步驟4中拌勻,再將過篩的低筋麵粉取1/2確實拌勻至無粉粒

  • 再加入1/3的步驟5拌勻,再將剩下的過篩低筋麵粉確實拌勻至無粉粒,再拌入剩下的步驟5

  • 最後加入瀝乾的糖蜜鳳梨並拌勻

    最後加入瀝乾的糖蜜鳳梨並拌勻

  • 將麵糊倒入模型中,放入預熱170度烤箱烤40min

  • 出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟,脫模及去除白報紙,刷上1大匙君度橙酒於蛋糕體四周(除底部外)

  • 再用耐熱保鮮膜包覆,靜置放涼,再放入保鮮盒中存放於陰涼處~靜置一晚再食用,味道才會充分融合^^

    再用耐熱保鮮膜包覆,靜置放涼,再放入保鮮盒中存放於陰涼處~靜置一晚再食用,味道才會充分融合^^

小撇步

**烘烤5-10min後,用刮刀沿著蛋糕縱線畫一刀,則蛋糕裂口會較凸起且明顯, 這次我沒畫那一刀,裂口較不明顯(若不在意那裂口,就不用割那一刀^^)
**靜置一晚再食用,味道才會充分融合^^

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告別10幾年的職業婦女角色, 沈浸在餵養3隻小魔鬼的生活戰場中,以及一頭栽入麵粉、糖、油、蛋的烘培大觀園裡,不為什麼,只為提供家人健康、無毒、自然的成長環境。 歡迎加入 Sweet Betty西點沙龍 的粉絲團 http://www.facebook.com/SweetBettykitchen

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