香醇的橙酒巧克力蛋糕
描述
才剛過完年, 緊接著情人節又快到，不想讓體重有太大的負擔，所以做一款鬆軟細緻且「濃郁香醇的橙酒巧克力蛋糕」來慶祝情人節，蛋糕在入口之際，便為舌尖帶來迷人的味覺想像，濃郁香醇的巧克力及橙酒香氣，則在鼻腔與齒間流竄，持續誘發浪漫的感覺….預祝大家情人節快樂!
份量
時間
食材
步驟
-
準備食材
-
冰雞蛋將蛋黃蛋白分開
-
巧克力麵糊煮水至溫度50℃
-
巧克力麵糊將苦甜巧克力磚放入小一點的鋼盆中, 用隔水加溫的方式將巧克力完全融化
-
巧克力麵糊將液體植物油加入巧克力醬中混合均勻備用
-
巧克力麵糊將蛋黃放入打蛋盆中, 加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白
-
巧克力麵糊將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
-
巧克力麵糊將橙酒加入混合均勻
-
巧克力麵糊將牛奶加入混合均勻
-
巧克力麵糊過篩好的粉類分2次交錯加入混合
-
巧克力麵糊攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
-
蛋白霜將蛋白放入另一個打蛋盆中
-
蛋白霜加入檸檬汁
-
蛋白霜加入細砂糖
-
蛋白霜用電動打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
-
將1/3蛋白霜混入巧克力麵糊輕輕攪拌均勻
-
再加全部蛋白霜混合均勻
-
倒入戚風模具中
-
進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
-
放入已經預熱160℃的烤箱中烘烤10分鐘
-
然後從烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道線來幫助蛋糕表面均勻膨脹, 馬上再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤40分鐘
-
出爐後馬上使用鐵架倒扣放涼
-
完全涼透後進行脫模, 利用扁平小刀延著邊緣, 中央部位及底部括一圈來脫模
-
脫模後, 放入盤中, 切小塊就可以配茶或咖啡一起享用囉!
![[巧克力麵糊]煮水至溫度50℃](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278895%2Fbdb39f12d2653e22.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]將苦甜巧克力磚放入小一點的鋼盆中, 用隔水加溫的方式將巧克力完全融化](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278897%2F420cc3701a560f5d.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]將液體植物油加入巧克力醬中混合均勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278894%2Fd16e1111fb002107.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]將蛋黃放入打蛋盆中, 加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278899%2Ffa2d496751bce576.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]將融化的巧克力醬加入攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278900%2Feb817b798cd70a24.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]將橙酒加入混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278901%2F4bc444ce1dc071b3.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]將牛奶加入混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278902%2Faf87f4c62f869286.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]過篩好的粉類分2次交錯加入混合](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278896%2Fe8063cddc529b200.jpg&width=800)
![[巧克力麵糊]攪拌均勻成為無粉粒的麵糊](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278898%2F29606c77c5230372.jpg&width=800)
![[蛋白霜]將蛋白放入另一個打蛋盆中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278903%2F336ae37d9aea60ee.jpg&width=800)
![[蛋白霜]加入檸檬汁](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278904%2Fe38360991d7efd74.jpg&width=800)
![[蛋白霜]加入細砂糖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278905%2Faff6879fb866ce3e.jpg&width=800)
![[蛋白霜]用電動打蛋器高速打成挺立的蛋白霜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F278907%2Fe4829fd7e1677c9e.jpg&width=800)
小撇步
1.8吋戚風專用中空模一個
2.參考carol配方: http://caroleasylife.blogspot.com/2013/04/blog-post_16.html
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
