賀端午-黑胡椒牛排粽

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啥?肉粽裡要放五花肉才好吃?~那香菇、栗子、花生、干貝要放哪些呢?
Q媽又沒依循傳統做料理了...哈哈哈
反正就是祭祭五臟廟嘛!小小的變化食材,美味不減喔!

食材

乾香菇 12朵
沙朗牛排 2片
乾蝦米 2大匙
鹹蛋黃 10顆
洋蔥 1/2顆
粽葉(約20幾片) 1小把
香料共和國-粗粒黑胡椒 適量
圓糯米(約10顆粽) 300g
粽繩 1把
醬料
香菇素蠔油膏 4大匙
醬油 2大匙
  • 1備料準備:圓糯米先浸泡水2小時(忘記拍照了),乾香菇與乾蝦米浸泡溫水軟化(香菇水留取備用);沙朗牛排切成小塊狀與洋蔥切丁;粽葉可以稍浸泡蘇打粉水後再反覆沖洗,用溫熱水稍為煮一下撈起瀝乾;還有粽繩找個掛鉤吊起來喔~
  • 2準備工作開始:先將部分香菇切丁與乾蝦米下鍋爆香拌炒後,將糯米放入鍋均勻翻炒,再加入香菇水悶煮一下,讓米粒慢慢吸收香菇水氣味,接著放入醬料調味繼續拌炒,讓醬料拌勻,炒至糯米約6分熟即可起鍋
  • 3另外利用沙朗的邊油放入鍋底爆香,再將洋蔥與牛排塊一起拌炒,並加入黑胡椒粒調味
  • 4包粽子:先略挑選2片大小粽葉,外葉放較大片光滑面朝外,內葉則放小葉光滑面朝內,再由底端捲起一個三角漏斗型狀,並先放入一些炒好的糯米,接著放入蛋黃、香菇、牛排塊,最後在平鋪上糯米
  • 5蓋上粽葉包覆後,將兩邊沿著粽型往下摺,再用拇指與小指將兩邊下壓的粽葉固定住,並將多於突出的粽葉往拇指方向內摺,取出粽繩將粽身中間纏繞數圈後打死結,就完成了粽子囉!(多練習幾次後,就能得心應手喔!)
  • 6將完成的粽子整捆的放入我的大同大Q鍋蒸煮,內鍋可已鋪個架子讓粽子架空,才不會讓粽汁在蒸煮過程中流出讓粽子外表黏黏的,外鍋則放入1.5量杯水
  • 7電源跳起後,就可以享受特別的美味囉~
  • 8學會包粽子,以後裡面想加什麼餡料就自己做決定囉!
  • 9祝福所有喜歡料理的好友們~端午佳節愉快~
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2013/06/12 發表 8,238 瀏覽

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