香蕉巧克力蛋糕捲

2013/06/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香蕉跟巧克力搭在一起還真是對味!做了這條香蕉巧克力蛋糕捲,家裡大老爺就包辦半條以上,其他少爺也超捧場的,還叫我要趕快做下一條!看他們吃的開心,夏天進廚房也會甘願一些~~

食材

麵糊
蛋黃 5顆
細砂糖 20克
橄欖油 25克
低筋麵粉 60克
無糖可可粉 30克
牛奶 3大匙
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 1匙
細砂糖 50克
中間餡料
動物性鮮奶油 100克
細砂糖 10克
新鮮香蕉不要太軟 1支
  • 1 動物性鮮奶油加細砂糖用打蛋器打發(不會流動即可),放冰箱備用! 所有材料秤好,雞蛋要冰的,低筋麵粉和可可粉先過篩,蛋白和蛋黃分開
  • 2 將蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻,然後加入橄欖油拌勻,將篩好的粉類和牛奶交叉分兩次混入,攪拌無粉粒就好,不要過度攪拌
  • 3 冰蛋白分兩次加入檸檬汁和細砂糖攪拌打成蛋白霜(尾端稍微彎曲就可)
  • 4 挖1/3蛋白霜到麵糊裡面翻轉攪拌均勻,接著把全部麵糊倒入剩下的蛋白霜裡面混合均勻
  • 5 倒入鋪上烘焙紙的烤盤中抹平,輕敲出大氣泡
  • 6 烤箱預熱,170度C 烤12~15分,時間到輕拍蛋糕上方,有沙沙的感覺就是好了,或是用竹籤從旁邊戳進去,不沾麵液就好了~
  • 7 蛋糕出爐撕掉4邊烘焙紙讓蛋糕散熱,完全放涼再將底部撕開(紙先留著,捲蛋糕用)
  • 8 底部墊著烘焙紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起的地方切3-4條不切到底的線條,將奶油塗抹在蛋糕上,放上切2段香蕉排在捲起處,然後一邊捲一邊往前推
  • 9 用烘焙紙把整條蛋糕捲起來,收口朝下,放冰箱冷藏2-3小時定型後就能切片了
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小撇步

參考食譜:Carol {烘焙新手必備的第一本書}

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你好。請問烤盤是多大的呢?28*28*3的可以做嗎

10天前