端午到。包粽子-湖州粽*轉轉跳跳的貓兒

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下星期就是端午節囉~~
我們家習慣吃沒有包太豐富餡料的粽子,所以一直以來都是馬麻自己包^^

本篇的食材分量,可以包出44個粽子唷~~一個粽子用2片粽葉 :)

食材

圓糯米 2.3公斤
梅花肉 1斤
醬油 1杯
1大匙
粽葉 88片
棉繩 1把
鹹鴨蛋蛋黃 22個
  • 1 圓糯米,浸泡4小時。
  • 2 梅花肉+醬油+糖,浸泡10小時(隔夜)。
  • 3 粽葉,用溫水浸泡1小時→用布or海綿輕輕地洗洗它們
  • 4 兩張粽葉反向相疊,從~1/3處往上折,再由左右方向對折,即可形成一個碗型。
  • 5 依以下順序將料放入:一些圓糯米→肉肉→半個蛋黃→再一些糯米,把肉&蛋黃蓋起來。
  • 6 將長長那一端的粽葉折下來,蓋住圓糯米們→整理並依粽子的形狀折折粽葉→用棉繩緊緊地捆綁起來。
  • 7 將粽子們放入冷水鍋,以瓦斯爐水煮,大火煮滾→開成小火。總共大約煮2小時。
  • 8 關火後須再悶半小時~1小時→撈起來!
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小撇步

1. 關火後將粽子悶0.5~1小時,不要悶太久。
2. 悶完以後,要記得撈起來~ 否則米會變得太爛。
3. 剛開始煮時,鍋內的冷水要掩過粽子或多放一點,煮的過程中,如要加水一定要加滾水,粽子才煮得熟。

2014/05/27 發表 9,005 瀏覽

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