迷你醬鮮肉粽『快鍋就用樂鍋史蒂娜』

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清淡健康的就只有新鮮黑豬肉和好市多買的日式減鹽醬油,少用調味料,堅持簡單的味道才是最健康的味道!

食材

新鮮豬肉 600 g
低鹽日式醬油 150 g
料理米酒 50 g
八角 2顆
圓糯米 1200 g
1 t
鹼粉 1咪咪
粽葉子 適量
棉繩 20根
  • 1 圓糯米加鹽浸泡2-3小時,加入鹼粉拌均勻備用;粽葉子清洗乾淨備用
  • 2 新鮮豬肉清洗乾淨,切寬厚都2公分小條狀,放入容器,加入料理米酒按摩一下,在加入低鹽日式醬油按摩一下,最後加水至淹沒新鮮豬肉,移入冰箱冷藏醃制16小時備用。
  • 3 把準備好的圓糯米稍微瀝乾浸泡水;取已洗淨處理好的粽葉頭尾交疊成漏斗狀,平放在手上,舀入適量的糯米鋪平,再放入準備好的醬鮮肉餡料
  • 4 放入糯米覆蓋住餡料後,
  • 5 最後用靠近身體端的粽葉回摺上去,把粽葉摺角整理成立體長條形(像枕頭狀)
  • 6 取一條棉繩把粽子緊緊纏繞並且打結;
  • 7 全部包好之後,把粽子放入鍋,水一定要蓋過粽子並蓋上壓力鍋的上蓋,中大火煮至滾,當壓力閥上升時轉小火燉煮8分鐘,蒸汽完全散發後打開鍋蓋取出之後待涼。
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小撇步

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2015/08/11 發表 6,542 瀏覽

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