江南一品潮州粽
食材
圓糯米(洗一次，泡水冷藏隔夜用)
2kg
開陽(使用前1小時泡水去鹽味)
80g
滷香菇
200g
滷花生
180g
滷肉
160g
栗子
140g
鹹蛋黃
10粒
老菜脯
100g
粽葉(泡水隔夜)
60張
荷葉(泡水隔夜)
5張
棉繩
適量
調味料
醬油
40g
蠔油
80g
胡椒粉
12g
烹大師
40g
細砂糖
60g
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1 將粽葉及糯米都泡水泡隔夜(至少6小時)
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2 將泡水隔夜的糯米瀝乾，調味(加入所有調味料，用手拌勻)
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3 用兩片大粽葉包入米及餡料折起，再用棉繩綁起來
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4 使用蒸汽蒸1小時半左右
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