江南一品潮州粽

2014/05/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

圓糯米(洗一次,泡水冷藏隔夜用) 2kg
開陽(使用前1小時泡水去鹽味) 80g
滷香菇 200g
滷花生 180g
滷肉 160g
栗子 140g
鹹蛋黃 10粒
老菜脯 100g
粽葉(泡水隔夜) 60張
荷葉(泡水隔夜) 5張
棉繩 適量
調味料
醬油 40g
蠔油 80g
胡椒粉 12g
烹大師 40g
細砂糖 60g
  • 1 將粽葉及糯米都泡水泡隔夜(至少6小時)
  • 2 將泡水隔夜的糯米瀝乾,調味(加入所有調味料,用手拌勻)
  • 3 用兩片大粽葉包入米及餡料折起,再用棉繩綁起來
  • 4 使用蒸汽蒸1小時半左右
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