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銀耳露

銀耳露

描述

白木耳又名銀耳、雪耳,
古時常被皇家貴族當作延年益壽的滋補食品,
所以素有「平民燕窩」的美譽!

夏天來碗膠質滿滿的冰涼銀耳露,養生又消暑!

此份食譜使用赤藻糖醇(代糖),
讓想要控制體重和控制血糖的人也可以安心享用甜點^^

若沒有需要控制血糖的人,請改加砂糖或冰糖即可。

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 乾燥白木耳在南北雜貨行和大賣場都買得到。
我在南北雜貨行買的乾燥白木耳一包有三朵,重量約100g,只要80元
此次只用1.5朵約50g,因為乾燥的白木耳很硬,得用料理剪刀剪一半。

    乾燥白木耳在南北雜貨行和大賣場都買得到。 我在南北雜貨行買的乾燥白木耳一包有三朵,重量約100g,只要80元 此次只用1.5朵約50g,因為乾燥的白木耳很硬,得用料理剪刀剪一半。

  • 將乾燥白木耳放入清水(約2公升)中泡軟,至少要泡半小時以上。

    將乾燥白木耳放入清水(約2公升)中泡軟,至少要泡半小時以上。

  • 這是泡軟後的白木耳,可以輕鬆用手撕開,且底部也變得很軟。

    這是泡軟後的白木耳,可以輕鬆用手撕開,且底部也變得很軟。

  • 用手將泡軟的白木耳撕成小塊。

    用手將泡軟的白木耳撕成小塊。

  • 大概撕成這樣的大小。

    大概撕成這樣的大小。

  • 將泡軟的白木耳再洗個一兩次,把雜質去除乾淨。

    將泡軟的白木耳再洗個一兩次,把雜質去除乾淨。

  • 將瀝乾後的白木耳用菜刀切碎。

    將瀝乾後的白木耳用菜刀切碎。

  • 大概切成這樣的大小,這樣等下燉煮的時候白木耳的膠質會更快跑出來。

    大概切成這樣的大小,這樣等下燉煮的時候白木耳的膠質會更快跑出來。

  • 準備適量的紅棗和枸杞,洗乾淨備用。

    準備適量的紅棗和枸杞,洗乾淨備用。

  • 將切好的白木耳放入十人份的鍋子裡,加入2.5公升左右的水,用大火煮開後轉小火繼續煮一個小時。
切記絕對不可以加蓋,因為白木耳非常容易膨脹,一定要開蓋煮,不然一下子就會溢出來,瓦斯爐就要清很久。

    將切好的白木耳放入十人份的鍋子裡,加入2.5公升左右的水,用大火煮開後轉小火繼續煮一個小時。 切記絕對不可以加蓋,因為白木耳非常容易膨脹,一定要開蓋煮,不然一下子就會溢出來,瓦斯爐就要清很久。

  • 煮的過程中會一直有白色泡泡跑出來,所以每隔20-30分鐘要用大湯匙撈掉。

    煮的過程中會一直有白色泡泡跑出來,所以每隔20-30分鐘要用大湯匙撈掉。

  • 白木耳用小火煮一個小時後,水會蒸發變少,這時可以看個人喜好再加入0.5-1.5公升的清水,並加入洗淨的紅棗和枸杞。

    白木耳用小火煮一個小時後,水會蒸發變少,這時可以看個人喜好再加入0.5-1.5公升的清水,並加入洗淨的紅棗和枸杞

  • 用小火再繼續煮半小時。

    用小火再繼續煮半小時。

  • 煮好後加入100g的赤澡糖醇,可視個人口味調整赤藻糖醇的份量,若沒有赤藻糖醇,也可以換成其他代糖,如羅漢果糖、菊糖等。

沒有需要控制血糖的人,可以把代糖換成等量的砂糖或冰糖。

    煮好後加入100g的赤澡糖醇,可視個人口味調整赤藻糖醇的份量,若沒有赤藻糖醇,也可以換成其他代糖,如羅漢果糖、菊糖等。 沒有需要控制血糖的人,可以把代糖換成等量的砂糖或冰糖。

  • 加入赤藻糖醇(代糖)後攪拌均勻,
膠質滿滿的銀耳露就完成囉!

記得一定要煮好後才能加入代糖(或砂糖.冰糖),
若是太早加可能會讓白木耳煮不透。

    加入赤藻糖醇(代糖)後攪拌均勻, 膠質滿滿的銀耳露就完成囉! 記得一定要煮好後才能加入代糖(或砂糖.冰糖), 若是太早加可能會讓白木耳煮不透。

  • 這是煮好的銀耳露,可以看到湯變得很濃稠,白木耳變得很軟很透明,而且比外面賣的料還多,雖然是加代糖,但味道完全一樣,家人覺得非常好喝^^

    這是煮好的銀耳露,可以看到湯變得很濃稠,白木耳變得很軟很透明,而且比外面賣的料還多,雖然是加代糖,但味道完全一樣,家人覺得非常好喝^^

  • 煮好的銀耳露放涼後冷藏,天熱的時候很適合當點心,喝完會覺得暑氣全消哦!

想要控制體重和控制血糖的人,以後也可以安心享用這道用代糖煮的銀耳露哦^^

    煮好的銀耳露放涼後冷藏,天熱的時候很適合當點心,喝完會覺得暑氣全消哦! 想要控制體重和控制血糖的人,以後也可以安心享用這道用代糖煮的銀耳露哦^^

小撇步

1.煮好的銀耳露冷藏可以保存一個星期。
2.若是能買到新鮮的白木耳更好,可以省下泡水的步驟,其他燉煮的時間和步驟是一樣的。
3.沒有需要控制血糖的人,可以把代糖換成等量的砂糖或冰糖。
4.白木耳食用禁忌:寒性體質者、懷孕婦女、腎功能不佳者、有出血傾向者、易腹瀉或腸胃虛弱者要審慎食用。

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Jcc料理筆記 45 食譜 193 粉絲

喜歡在烘焙和烹飪的世界裡自在漫遊 。 🚲。🍰。🍪。🍛。🥗。🚲 為什麼會在愛料理寫食譜?為自己紀錄製作美食的心得筆記,也希望對同樣對下廚有興趣的人有幫助:)

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