銀耳露
描述
白木耳又名銀耳、雪耳，
古時常被皇家貴族當作延年益壽的滋補食品，
所以素有「平民燕窩」的美譽!
夏天來碗膠質滿滿的冰涼銀耳露，養生又消暑!
此份食譜使用赤藻糖醇(代糖)，
讓想要控制體重和控制血糖的人也可以安心享用甜點^^
若沒有需要控制血糖的人，請改加砂糖或冰糖即可。
份量
時間
食材
步驟
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乾燥白木耳在南北雜貨行和大賣場都買得到。 我在南北雜貨行買的乾燥白木耳一包有三朵，重量約100g，只要80元 此次只用1.5朵約50g，因為乾燥的白木耳很硬，得用料理剪刀剪一半。
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將乾燥白木耳放入清水(約2公升)中泡軟，至少要泡半小時以上。
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這是泡軟後的白木耳，可以輕鬆用手撕開，且底部也變得很軟。
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用手將泡軟的白木耳撕成小塊。
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大概撕成這樣的大小。
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將泡軟的白木耳再洗個一兩次，把雜質去除乾淨。
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將瀝乾後的白木耳用菜刀切碎。
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大概切成這樣的大小，這樣等下燉煮的時候白木耳的膠質會更快跑出來。
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準備適量的紅棗和枸杞，洗乾淨備用。
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將切好的白木耳放入十人份的鍋子裡，加入2.5公升左右的水，用大火煮開後轉小火繼續煮一個小時。 切記絕對不可以加蓋，因為白木耳非常容易膨脹，一定要開蓋煮，不然一下子就會溢出來，瓦斯爐就要清很久。
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煮的過程中會一直有白色泡泡跑出來，所以每隔20-30分鐘要用大湯匙撈掉。
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用小火再繼續煮半小時。
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煮好後熄火，加入100g的赤澡糖醇，可視個人口味調整赤藻糖醇的份量，若沒有赤藻糖醇，也可以換成其他代糖，如羅漢果糖、菊糖等。 沒有需要控制血糖的人，可以把代糖換成等量的砂糖或冰糖。
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加入赤藻糖醇(代糖)後攪拌均勻， 膠質滿滿的銀耳露就完成囉! 記得一定要煮好後才能加入代糖(或砂糖.冰糖)， 若是太早加可能會讓白木耳煮不透。
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這是煮好的銀耳露，可以看到湯變得很濃稠，白木耳變得很軟很透明，而且比外面賣的料還多，雖然是加代糖，但味道完全一樣，家人覺得非常好喝^^
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煮好的銀耳露放涼後冷藏，天熱的時候很適合當點心，喝完會覺得暑氣全消哦! 想要控制體重和控制血糖的人，以後也可以安心享用這道用代糖煮的銀耳露哦^^
小撇步
1.煮好的銀耳露冷藏可以保存一個星期。
2.若是能買到新鮮的白木耳更好，可以省下泡水的步驟，其他燉煮的時間和步驟是一樣的。
3.沒有需要控制血糖的人，可以把代糖換成等量的砂糖或冰糖。
4.白木耳食用禁忌：寒性體質者、懷孕婦女、腎功能不佳者、有出血傾向者、易腹瀉或腸胃虛弱者要審慎食用。
