古早味酸菜炒肉片

ching
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描述

人家常說:「呷魚呷肉嘛得要菜甲,」說得是飲食均衡的重要性,過年期間的大魚大肉飲食,除了蔬菜之外,帶點微酸的料理也是必要的唷,有著健胃整腸及幫助消化,今天稍為改良了古早味的酸菜炒肉片烹調方式,讓豬肉薄片軟嫩不乾柴,帶著酸香入口即化的風味,為您的手藝加分。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300 g
1 片
1 小塊
1 小匙
1/2 小匙
1/2 小匙
1/2 小匙
1 小匙

步驟

  • 加熱平底鍋,倒入食用油及麻油,薑洗淨先切成片再切成絲,放入鍋中爆香。

    加熱平底鍋,倒入食用油及麻油,薑洗淨先切成片再切成絲,放入鍋中爆香。

  • 豬肉切薄片,加少量鹽巴及樹薯粉拌勻,放入鍋中炒香。使用樹薯粉是為了讓豬肉吃起來滑嫩不乾柴。

    豬肉切薄片,加少量鹽巴及樹薯粉拌勻,放入鍋中炒香。使用樹薯粉是為了讓豬肉吃起來滑嫩不乾柴。

  • 酸菜洗淨切絲泡水,更換水多次,讓酸菜中的鹹份沖淡,這樣吃來才健康。

    酸菜洗淨切絲泡水,更換水多次,讓酸菜中的鹹份沖淡,這樣吃來才健康。

  • 加入少許砂糖,善用砂糖的助益讓酸菜的香及脆度提升。

    加入少許砂糖,善用砂糖的助益讓酸菜的香及脆度提升。

  • 加入鹽巴調味。建議先試嚐過,確定鹹度不夠再加入調整,每個人購買的酸菜鹹度不一,所以一定要記得試試看再添加。

    加入鹽巴調味。建議先試嚐過,確定鹹度不夠再加入調整,每個人購買的酸菜鹹度不一,所以一定要記得試試看再添加。

  • 加入一小匙白醋調出酸菜的酸度。

    加入一小匙白醋調出酸菜的酸度。

  • 上菜囉。

    上菜囉。

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ching 1,415 食譜 2,058 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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