綠竹筍肉絲粽/台灣小吃
描述
筍子盛產的季節開始了，把筍子包在粽子內，讓粽子吃起來更美味。就算是過了端午節，筍子粽吃起來也很得宜。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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再放入香菇和肉絲翻炒至肉變色。
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將糯米和水兌1:0.7-0.8用電子鍋煮。使用剛剛泡的香菇水加入，也要加上炒料的份量。
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把切好的筍絲放入翻炒約2分鐘。再加入10CC的水翻炒再加鹽至變軟。(我的筍子是傳統市場買的，店家幫我去好殼)中火。
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將筍子放一邊，空出位子來放入1小匙油，再放入肉絲。中火。
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當肉變色後，再與筍子一起翻炒。中火。
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約20分鐘後，電子鍋跳保溫，開鍋蓋翻一翻，再悶10分鐘。
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粽葉需洗過。材料煮好後都放在桌上準備包粽子。
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粽葉要事先將兩邊剪圓這樣比較好包。將兩片粽葉相疊，下方往上折呈現90度，如圖。有梗的是下方，平滑爲內。
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90度後再往上折，折起來的那三角形就是裝糯米處。撐開，用左手撐著，右手放料。
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先將米飯放入，把米往下壓，再放入炒好的竹筍炒肉絲。
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再放上米飯，往下壓一些，再放上香菇，將粽葉包住飯，再把粽子包起來，綁上線即完成。
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記得，在一開始要洗粽葉之前要用剪刀把粽葉的兩端剪成略圓形，會比較好包。用乾淨的抹布擦拭粽葉即可不用ㄧ定要用刷子。
小撇步
1。紅蔥頭、油蔥酥擇一就好，我剛好都有就都用。2。粽葉一定要一大一小的一起包。3.栗子可以事先蒸過，這樣子比較能確保冷凍退冰時再蒸時栗子不會過硬。4.新手不會綁整串粽子就單顆放在桌上綁，免得綁不好粽子掉落。5.在作成漏斗樣底部的最尖處最好折一下米飯才不會跑出、爆開。
