百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,097 粉絲

豆豉辣椒蒸臘魚

豆豉辣椒蒸臘魚

描述

今天用湖北特產「臘魚」,也就是草魚做成的鹹魚乾,分享這道下酒小菜。

1 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1

步驟

  • A.湖北臘魚乾

    A.湖北臘魚乾

  • 鹹魚用清水浸泡一夜,去除鹹味

    鹹魚用清水浸泡一夜,去除鹹味

  • B.嫩薑、蒜頭、辣椒、豆豉打碎

    B.嫩頭、辣椒、豆豉打碎

  • 油熱下輔料炒香

    油熱下輔料炒香

  • 嗆入醬油、蠔油、砂糖、紹興酒,炒香後熄火,調入味精、白胡椒粉

    嗆入醬油、蠔油、砂糖、紹興酒,炒香後熄火,調入味精、白胡椒

  • C.鹹魚控乾水分,抹上炒好的辣醬

    C.鹹魚控乾水分,抹上炒好的辣醬

  • 水開上鍋,大火蒸10~20分鐘

    水開上鍋,大火蒸10~20分鐘

  • 撒上香菜點綴

    撒上香菜點綴

249 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,097 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 蒸蛋 早餐 炒飯 竹筍 番茄炒蛋 粽子 馬鈴薯 四季豆 台式泡菜 香菇雞湯 高麗菜飯 杏鮑菇 糖醋排骨 小黃瓜 南瓜 金針菇 馬鈴薯燉肉 菠菜 低脂高蛋白 雞胸肉 地瓜 義大利麵 茄子 鮭魚 番茄 炒麵 雞湯 雞蛋豆腐 餅乾 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 酸辣湯 花椰菜 櫛瓜 麻婆豆腐 涼拌小黃瓜 娃娃菜 排骨 家常菜 高麗菜 雞肉 玉米濃湯 豆腐 滷肉 三杯雞 湯麵 打拋豬 白菜滷