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灶頭鑊尾
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豆豉辣椒蒸臘魚

豆豉辣椒蒸臘魚

描述

今天用湖北特產「臘魚」,也就是草魚做成的鹹魚乾,分享這道下酒小菜。

1 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1

步驟

  • A.湖北臘魚乾

    A.湖北臘魚乾

  • 鹹魚用清水浸泡一夜,去除鹹味

    鹹魚用清水浸泡一夜,去除鹹味

  • B.嫩薑、蒜頭、辣椒、豆豉打碎

    B.嫩頭、辣椒、豆豉打碎

  • 油熱下輔料炒香

    油熱下輔料炒香

  • 嗆入醬油、蠔油、砂糖、紹興酒,炒香後熄火,調入味精、白胡椒粉

    嗆入醬油、蠔油、砂糖、紹興酒,炒香後熄火,調入味精、白胡椒

  • C.鹹魚控乾水分,抹上炒好的辣醬

    C.鹹魚控乾水分,抹上炒好的辣醬

  • 水開上鍋,大火蒸10~20分鐘

    水開上鍋,大火蒸10~20分鐘

  • 撒上香菜點綴

    撒上香菜點綴

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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