梅子台式泡菜
描述
超愛台式泡菜，我不喜歡放紅蘿蔔絲和蒜頭，所以如果不喜歡的人可以像我這樣單放高麗菜就好，可以享受吃臭豆腐的台式泡菜。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將高麗菜對半切，一葉一葉剝開洗淨，加入鹽巴搓揉，待有些出水後，靜置30分鐘。
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玻璃罐的準備：噴上酒精，用廚房紙巾擦拭乾淨，蓋子也要擦，不可以有任何水分，要夾曲食物的夾子也要噴上酒精消毒。
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高麗菜靜置時間，開始煮糖水煮開，並加入甘梅煮滾2分鐘，待涼後加醋，這邊我沒有把糖和醋的比例特別標示，因為甜度可以自行調整酸度也是。
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靜置時間到了之後，用開水沖洗高麗菜大約二到三次，將多餘水分擠壓之後，將高麗菜放入玻璃瓶內，並將甘梅醋糖水道路容器內封罐即可，通常我都放2-3天就可以開罐吃。
小撇步
因為有多的甘梅肉，單吃很鹹，上次拿來醃蘿蔔還不錯，剛好食品材料行玻璃罐在特價就買一個回來可以醃台式泡菜及柚子蘿蔔，簡單又好吃。
