醬香時蔬海上鮮。李錦記頭道零添加原釀醬油
描述
蒸魚最講究的就是醬汁，用【李錦記 頭道零添加原釀醬油】加上其他調味品也能自製出好吃的蒸魚醬汁喔! 魚肉+青蔥+蔬菜，營養更均衡，有「開刀魚」之稱的鱸魚，是食療聖品，用清蒸方式鎖住營養，淋入蒸魚醬汁，不僅提升魚肉跟蔬菜的鮮與甜，舒爽的氣味飄香，味道跟飯店大廚的手藝不相上下喔!
本道海鮮料理是麒麟魚的改良版，只放兩種蔬菜，較清爽健康好吸收。
食材
步驟
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食材大集合
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不一定要買整尾的鱸魚，不會殺魚就買鱸魚切片，比較省時間，只差沒有魚頭和魚尾，或是請魚販幫忙處裡切片也很快速。買已經殺好的超市鱸魚，還是需清掉血塊，把魚的頭尾切開，把所有的鰭都切掉，魚身剖對半，去魚骨。
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魚身切成十片，尾巴的肉從剖面左右切一刀，不要切斷，去掉一點尾骨，攤開，尾巴就能直立，尾鰭我有用剪刀，剪出三角形修飾。
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排好魚肉和蔬菜。魚肉疊櫛瓜，再疊紅蘿蔔。中間的背鰭也擺上去，方便把青蔥絲撐高。 魚骨拿來煮一小碗魚湯，或用另一個碗一起蒸熟吃。整盤魚肉淋上米酒，放薑片，大火蒸5-7分鐘，看魚的大小尾，還有魚肉切片大小片來調整蒸煮時間，切片的魚較薄，會很快熟哦！
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趁蒸魚的時候煮蒸魚醬汁。 主要調味是【李錦記 頭道零添加原釀醬油】+米酒+薑絲+冰糖+魚露+水，煮沸就關火。醬汁鹹度高低自己斟酌，太鹹加點開水稀釋。很簡便的調味品，但味道非常棒喔! 【李錦記 頭道零添加原釀醬油】使用非基因改造大豆，鮮味雙倍提升的二次釀造技術，醬香醇厚的頭道精華，回歸食材本味。
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蒸熟囉!把薑片丟掉，用蒸夾把整盤端到洗碗槽，盤子稍微傾斜一點點把盤中的水倒掉，小心，不要讓魚肉掉下來。放青蔥辣椒絲，煮一點滾燙的熱油，淋到青蔥上，滋滋作響，多了這一個步驟會比較好吃。嫌麻煩也可以省略這個步驟，改成滴一點香油。
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放一顆小番茄在魚嘴裡面，就能上桌。 想不到自製蒸魚醬汁，能蒸出這麼好吃的魚。 【李錦記 頭道零添加原釀醬油】功不可沒，魚肉吃起來好鮮，無腥味，深層醬香醇厚回甘，非常好吃。
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色彩繽紛的蒸鱸魚，賣相真好，而且色香味俱全喔!
小撇步
【李錦記 頭道零添加原釀醬油】特色：
👉零添加、純釀造配方，無添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑
👉符合國家CNS423甲級醬油標準
👉綜合二次釀造及日式釀造工藝，風味獨特，醬香醇厚，鮮中回甘
👉官網連結：網址https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
